Creme bávaro

1. Demolhe a gelatina em água fria de acordo com as indicações da embalagem.
2. Deite o açúcar no recipiente de mistura e pulverize-o durante 20 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado.
3. Faça um corte longitudinal na vagem de baunilha e raspe o miolo. Depois deite o miolo, a vagem, o leite e as gemas de ovo no recipiente de mistura. Aqueça tudo durante 5 minutos/nível 3/70 ºC com o copo de medição colocado.
4. Esmague a gelatina e dissolva-a no creme quente durante 2 minutos/nível 3/70 ºC com o copo de medição colocado.
5. Verta o creme para uma tigela e deixe arrefecer durante 1 hora até ela mal começar a gelificar. (Teste: passe brevemente com a faca sobre o creme. Se deixar marca, é o momento certo.) Entretanto limpe bem o recipiente de mistura e deixe-o arrefecer por completo. Coloque o acessório batedor no recipiente de mistura, deite as natas frias no recipiente de mistura e bata-as em castelo durante 1 minuto e 30 segundos/nível 4 sem o copo de medição colocado, mantendo o contacto visual. Remova o acessório batedor.
6. Adicione o creme batido no recipiente de mistura às natas e misture tudo durante 20 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado até obter uma massa lisa.
7. Verta o creme em forminhas lavadas com água fria e coloque-as a endurecer no frigorífico durante pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

DICAS

Combina com puré de alperce.

É delicioso com compota de manga ou de framboesa frescas. Misture 1,5 colheres de chá de açúcar em pó em 250 g de frutos.