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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Crème brûlée

7 pessoas
médio
Pronto em: 1:15 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 29.01.2018
  • 1 vagem de baunilha
  • 250 ml de leite
  • 5 gemas de ovo
  • 70 g de açúcar em pó
  • 250 ml de natas
  • 100 g de açúcar mascavado

E AINDA:

  • 7 forminhas resistentes ao fogo (4 cm de altura, 10-12 cm Ø)
  • Bico de Bunsen para a cozinha

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    971 kj / 232 kcal
  • protein: 2 g
  • carbohydrates: 27 g
  • fat: 13 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:15 h
  1. Pré-aqueça o forno a 120 ºC. Faça um golpe longitudinal na vagem de baunilha e retire o miolo, raspando. Aqueça o leite, o miolo e a vagem de baunilha no recipiente de mistura em Reverse/5 minutos/100 ºC/nível 1. Transvase o leite baunilhado para outro recipiente e deixe apurar. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
  2. Misture as gemas de ovo e o açúcar em pó no recipiente de mistura durante 1 minuto/nível 3. Coloque o acessório batedor, adicione as natas e misture tudo durante 30 segundos/nível 4. Adicione o leite morno sem a vagem de baunilha e bata novamente durante 40 segundos/nível 3.
  3. Deite o creme nas forminhas resistentes ao forno e coloque-as num tabuleiro fundo de ir ao forno. Coloque o tabuleiro no forno e deite-lhe tanta água quente que as forminhas fiquem dentro de água em três quartos da sua altura. Deixe coalhar a pasta no forno quente durante 1 hora.
  4. Retire as forminhas e deixe arrefecer o creme. Antes de servir polvilhe o creme com uma camada fina de açúcar mascavado e caramelize com o bico de Bunsen. Sirva imediatamente o crème brûlée.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine