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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Crème Caramel

MC connect
6 doses
médio
Pronto em: 2:15 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 1 limão pequeno (60 g)
  • 340 g de açúcar
  • 500 ml de leite à temperatura ambiente (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 4 ovos (classe M)

E AINDA

  • 6 forminhas (8 cm Ø, 4,5 cm de altura)

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1495 kj / 357 kcal
  • protein: 9 g
  • carbohydrates: 61 g
  • fat: 8 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:15 h
  1. Esprema o limão. Para fazer o caramelo líquido, faça derreter 200 g de açúcar, 2 colheres de chá de água e 2 colheres de chá de sumo de limão num tacho grande em lume médio. Balance cuidadosamente o tacho. Assim que o líquido começar a adquirir uma cor castanha-dourada, adicione lentamente 100 ml de água morna. Cuidado: a pasta entra em forte ebulição! Mexa devagar. O xarope está pronto assim que o açúcar se despegar. Cubra o fundo de cada forminha com 2 colheres de sopa de caramelo líquido.
  2. Mexa o leite à temperatura ambiente, os ovos e o restante açúcar no recipiente de mistura durante 20 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. Distribua cuidadosamente a mistura de leite e ovos pelas forminhas e feche-as hermeticamente com papel de alumínio. Se as forminhas não ficarem muito bem fechadas, entra demasiado vapor de água para a massa e ela não irá sair bem. Lave o recipiente de mistura.
  3. Encha o recipiente de mistura com 1 litro de água morna, distribua 4 forminhas pelo acessório para vapor fundo e 2 forminhas pelo acessório para vapor plano, coloque o acessório para vapor fundo sobre o recipiente de mistura, engate o acessório para vapor plano, feche-o e coza o creme com a tecla Cozinhar a vapor/30 minutos.
  4. Remova cuidadosamente o papel de alumínio das forminhas e verifique com um palito se o creme está consistente. Caso fique humidade agarrada ao palito, volte a fechar hermeticamente as forminhas e coza-as novamente com a tecla Cozinhar a vapor/5 minutos, interrompendo o tempo de aquecimento.
  5. Levante as forminhas do acessório para vapor fundo, deixe arrefecer o creme durante 20 minutos e coloque-o a arrefecer no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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