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  • Actualização de Firmware

    Caro cliente, actualmente alguns Monsieur Cuisine estão a receber uma actualização de firmware.

    Atenção: Após a instalação bem sucedida, a palavra-passe Wi-Fi deve ser reintroduzida uma vez.

    Posteriormente, pode utilizar imediatamente todas as grandes características e cozinhar de novo deliciosas receitas.

© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Olá, esta é uma receita de CookingPilot!
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Crème Caramel

6 doses
médio
Pronto em: 3:00 h
Tempo de preparação: 20 min
Criado em: 01.04.2019
Últimas mudanças: 21.02.2022
  • 1 limão pequeno (60 g)
  • 250 g de açúcar
  • 500 ml de leite à temperatura ambiente (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 2 ovos (classe M)
  • 2 gemas de ovo (classe M)

E AINDA

  • 6 forminhas (8 cm Ø, 4,5 cm de altura)

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1151 kj / 275 kcal
  • protein: 6 g
  • carbohydrates: 46 g
  • fat: 7 g
Preparação
Tempo de preparação
20 min
Pronto em
3:00 h
  1. Esprema o limão. Para fazer o caramelo líquido, faça derreter 200 g de açúcar, 2 colheres de sopa de água e 2 colheres de chá de sumo de limão num tacho grande em lume médio. Balance cuidadosamente o tacho. Assim que o líquido começar a adquirir uma cor castanha-dourada, adicione lentamente 100 ml de água morna. Cuidado: a pasta entra em forte ebulição! Mexa devagar. O xarope está pronto assim que o açúcar se despegar. Cubra o fundo de cada forminha com 2 colheres de sopa de caramelo líquido e coloque as forminhas no frigorífico durante 30 minutos, para que o caramelo solidifique um pouco.
  2. Entretanto, deite o leite à temperatura ambiente e o restante açúcar no recipiente de mistura. Ferva durante 5 minutos/nível 2/100 °C com o copo de medição colocado. Em seguida remova a tampa do recipiente de mistura e deixe arrefecer a mistura de leite durante 10 minutos. O recipiente de mistura não deve indicar mais de 60 °C. Adicione os ovos e as gemas de ovo e misture durante 20 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado até ficar homogéneo. Caso o líquido esteja agora demasiado espumoso, deixe repousar durante breves instantes. Distribua cuidadosamente e mistura de ovo e leite sobre o caramelo nas forminhas e feche-as hermeticamente com papel de alumínio. Se as forminhas não ficarem muito bem fechadas, entra demasiado vapor de água para a massa e ela não irá sair bem. Lave o recipiente de mistura.
  3. Encha o recipiente de mistura com 1 litro de água morna, distribua 4 forminhas pelo acessório para vapor fundo e 2 forminhas pelo acessório para vapor plano, coloque o acessório para vapor fundo sobre o recipiente de mistura, engate o acessório para vapor plano, feche-o e coza o creme com a tecla Cozinhar a vapor/30 minutos.
  4. Remova cuidadosamente o papel de alumínio das forminhas e verifique com um palito se o creme está consistente. Caso fique humidade agarrada ao palito, volte a fechar hermeticamente as forminhas e coza-as novamente com a tecla Cozinhar a vapor/5 minutos, interrompendo o tempo de aquecimento.
  5. Levante as forminhas do acessório para vapor fundo, deixe arrefecer o creme durante 20 minutos e coloque-o a arrefecer no frigorífico durante pelo menos 1 hora.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine