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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Creme de baunilha (creme de confeiteiro)

MC connect
4 doses
fácil
Pronto em: 2:17 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 100 g de açúcar
  • 1 emb. de açúcar baunilhado (8 g)
  • 500 ml de leite à temperatura ambiente (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 40 g de amido
  • 4 gemas de ovo (classe M)
  • 1 limão biológico (1 tira de casca)

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1218 kj / 291 kcal
  • protein: 7 g
  • carbohydrates: 41 g
  • fat: 11 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:17 h
  1. Deite o açúcar e o açúcar baunilhado no recipiente de mistura e pulverize-os durante 20 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado. Empurre o açúcar em pó para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Verta 100 ml de leite à temperatura ambiente para uma tigela e misture-o com o amido até obter uma massa lisa. Deite o restante leite à temperatura ambiente no recipiente de mistura, adicione o amido misturado com leite e todos os restantes ingredientes e coza tudo em Rotação para a esquerda/12 minutos/nível 3/95 ºC com o copo de medição colocado até a massa ficar espessa e cremosa. Volte a retirar a casca de limão.
  2. Verta o creme de baunilha para outra tigela e cubra-o com película de forma que a película fique diretamente encostada ao creme – tal evita a formação de uma camada de nata à superfície. Deixe arrefecer completamente o creme de baunilha e sirva.

DICAS

Aprecie o creme simplesmente puro. No entanto, também pode ser usado para o recheio de pastelaria, como, p. ex., sonhos, bolos, tartes ou também profiteroles.

Quem gostar de um produto mais nobre pode usar o miolo de uma vagem de baunilha na confeção.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine