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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Cupcakes Red Velvet

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12 fatias
fácil
Pronto em: 1:25 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 23.01.2020
Últimas mudanças: 17.09.2019

PARA A MASSA

  • 190 g de açúcar
  • 250 g de farinha (tipo 405)
  • 25 g de amido
  • 5 g de bicarbonato de sódio
  • 15 g de cacau para bolos
  • 1 emb. de açúcar baunilhado (8 g)
  • 125 g de manteiga mole
  • 2 ovos (classe M)
  • 250 ml de leitelho à temperatura ambiente (0,9 % de gordura)
  • 2 c. de chá de vinagre de maçã
  • 1 pitada de sal
  • 10 g de corante alimentar vermelho

PARA A COBERTURA

  • 200 g de manteiga mole
  • 200 g de queijo creme (extracremoso)
  • 5 g de corante alimentar vermelho

E AINDA

  • 12 forminhas de papel para o tabuleiro de muffins
  • Corações decorativos de cobertura de açúcar
  • Pérolas de açúcar cor-de-rosa, vermelhas e brancas

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    1788 kj / 427 kcal
  • protein: 6 g
  • carbohydrates: 35 g
  • fat: 29 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:25 h
  1. Deite o açúcar no recipiente de mistura e pulverize durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Caso necessário, repita o processo. Transvase o açúcar em pó e reserve-o.
  2. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
  3. Deite a farinha, o amido, o bicarbonato de sódio e o cacau para bolos no recipiente de mistura e misture durante 20 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. Deite 100 g de açúcar em pó, o açúcar baunilhado, a manteiga mole em pedaços, os ovos, o leitelho à temperatura ambiente, o vinagre de maçã, 1 pitada de sal e o corante alimentar vermelho no recipiente de mistura e misture durante 3 minutos/nível 4 com o copo de medição colocado até formar uma massa homogénea. Se desejar envolva mais corante alimentar vermelho durante 2 minutos/nível 4 com o copo de medição colocado, até atingir a tonalidade desejada.
  4. Revista um tabuleiro de muffins com forminhas de papel, distribua uniformemente a massa pelas concavidades e coza durante 25 minutos. Faça um teste de consistência com um espeto de madeira e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura em alguns minutos. Deixe arrefecer os cupcakes numa grelha de arrefecimento para bolos durante 30 minutos. Limpe o recipiente de mistura.
  5. Para a cobertura, deite 90 g de açúcar em pó e a manteiga mole em pedaços no recipiente de mistura e bata durante 2 minutos/nível 4 com o copo de medição colocado até formar um creme. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o queijo creme e o corante alimentar vermelho e misture durante 10 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. (Não misture durante mais tempo, ou a pasta fica líquida.)
  6. Verta o creme num saco de pasteleiro com bico grande e distribua-o pelos cupcakes arrefecidos. Decore com os corações de cobertura de açúcar e as pérolas de açúcar.

DICA

Se ainda sobrar alguma massa, coloque forminhas de papel em chávenas de café resistentes ao forno e encha-as e coza-as juntamente com o tabuleiro de muffins no forno pré-aquecido.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine