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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Cuscuz de camarão e a sua bisque

MC plus
4 pessoas
médio
Pronto em: 0:47 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017

PARA A BISQUE:

  • 100-120 g de cebolas
  • 1-3 dentes de alho
  • 1 c. de sopa de molho de tomate
  • 40 ml de azeite
  • 2 c. de chá rasas de sal
  • Pimenta
  • 50 g de funcho fresco ou 1 pitada de funcho seco
  • 1-2 c. de sopa de ervas (salsa, funcho, tomilho)

PARA O CUSCUZ:

  • 1 kg de camarões gigantes crus com cabeça e casca
  • 350 g de cuscuz de grão médio
  • 1 c. de chá de sal
  • 1 c. de sopa de azeite
  • 250 g de cenouras
  • 1 nabo
  • 150 g de courgettes
  • 2 emb. de açafrão (de 0,1 g cada)
  • 100 g de crème fraîche

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2663 kj / 636 kcal
  • protein: 40 g
  • carbohydrates: 75 g
  • fat: 17 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:47 h
  1. Para a bisque, descasque as cebolas e corte-as em quartos, descasque o alho. Pique ambos no recipiente de mistura com a tecla Turbo/5 segundos. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Adicione os restantes ingredientes e toste-os ligeiramente sem o copo de medição colocado com a tecla Roast/4 minutos/120 ºC.
  2. Para o cuscuz, descasque os camarões, retire-lhes os intestinos, lave-os e enxugue-os com papel de cozinha. Retire as cabeças e algumas partes da casca. Deite o cuscuz numa tigela, adicione o sal e o azeite e misture com um garfo. Adicione 300 ml de água quente e deixe demolhar o cuscuz.
  3. Descasque as cenouras e o nabo. Lave as courgettes. Corte as cenouras e as courgettes em rodelas e o nabo em pedaços. Disponha as cabeças e as cascas dos camarões em camadas no recipiente de mistura. Adicione 300 ml de água e o açafrão. Distribua os legumes pelo acessório de cozer, coloque-o no recipiente de mistura, feche sem o copo de medição colocado e coza com a tecla Steamer/10 minutos.
  4. Entretanto solte o cuscuz com um garfo e distribua-o uniformemente pelo passador plano do acessório para vapor. Deite os camarões no passador fundo, coloque o acessório para vapor completo no recipiente de mistura, feche e coza tudo novamente com a tecla Steamer/7 minutos. Levante o acessório para vapor, retire o acessório de cozer, mantenha os camarões e os legumes aquecidos. Pique muito finamente o conteúdo do recipiente de mistura, primeiro durante 1 minuto/nível 7, depois durante 1 minuto/nível 10. Envolva o crème fraîche durante 30 segundos/nível 6.
  5. Passe a bisque por um passador fino. Disponha o cuscuz numa travessa com os legumes e os camarões. Regue com uma parte da bisque e sirva quente. Sirva antes a restante bisque como sopa ou guarde-a para utilização posterior.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine