Doce de abóbora

1. Lave a abóbora, retire-lhe as sementes (a abóbora hokkaido não precisa de ser descascada) e corte-a em cubos pequenos com 2 cm de lado. Deite a polpa de abóbora e os alperces no recipiente de mistura e reduza-os a puré durante 30 segundos/nível 5-8, aumentando gradualmente, com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
2. Faça um corte longitudinal na vagem de baunilha, retire o miolo, raspando, e deite o miolo juntamente com os restantes ingredientes no recipiente de mistura. Misture durante 20 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado e empurre novamente para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Em seguida ferve durante 15 minutos/nível 2/110 °C com o copo de medição colocado. Caso necessário, reduza novamente o doce de abóbora a puré durante 25 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado.
3. Faça um teste de gelificação e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura em alguns minutos. Verta rapidamente o doce de abóbora para frascos esterilizados e feche-os bem com a tampa.

DICA

Guardado em local escuro e fresco, o doce conserva-se pelo menos 6 meses.

TESTE DE GELIFICAÇÃO

Deite uma colher de chá de doce quente num prato frio, mantendo-o ligeiramente inclinado. Se a pasta escorrer rapidamente, o doce tem de ser cozido mais 1 minuto. Depois realize novamente o teste de gelificação. Se a pasta ficar firme ao fim de pouco tempo, o doce passou no teste de gelificação.