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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Doce de abóbora

Novo
MC connect
8 frascos
fácil
Pronto em: 0:35 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.05.2020
Últimas mudanças: 21.09.2020

PARA 8 FRASCOS DE 200 ML CADA

  • 1,2 kg de abóbora (hokkaido)
  • 250 g de alperces secos
  • 2 vagens de baunilha
  • ½ l de sumo de laranja à temperatura ambiente
  • 3 c. de sopa de sumo de limão
  • 500 g de açúcar gelificante 2:1

Valores nutricionais

por frasco:

  • calorific value
    1666 kj / 398 kcal
  • protein: 4 g
  • carbohydrates: 90 g
  • fat: 1 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:35 h
  1. Lave a abóbora, retire-lhe as sementes (a abóbora hokkaido não precisa de ser descascada) e corte-a em cubos pequenos com 2 cm de lado. Deite a polpa de abóbora e os alperces no recipiente de mistura e reduza-os a puré durante 30 segundos/nível 5-8, aumentando gradualmente, com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  2. Faça um corte longitudinal na vagem de baunilha, retire o miolo, raspando, e deite o miolo juntamente com os restantes ingredientes no recipiente de mistura. Misture durante 20 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado e empurre novamente para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Em seguida ferve durante 15 minutos/nível 2/110 °C com o copo de medição colocado. Caso necessário, reduza novamente o doce de abóbora a puré durante 25 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado.
  3. Faça um teste de gelificação e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura em alguns minutos. Verta rapidamente o doce de abóbora para frascos esterilizados e feche-os bem com a tampa.

 

DICA

Guardado em local escuro e fresco, o doce conserva-se pelo menos 6 meses.

 

TESTE DE GELIFICAÇÃO

Deite uma colher de chá de doce quente num prato frio, mantendo-o ligeiramente inclinado. Se a pasta escorrer rapidamente, o doce tem de ser cozido mais 1 minuto. Depois realize novamente o teste de gelificação. Se a pasta ficar firme ao fim de pouco tempo, o doce passou no teste de gelificação.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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