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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Doce de quatro frutos silvestres

MC connect
8 frascos
fácil
Pronto em: 2:27 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019

PARA 8 FRASCOS (DE 250 ML CADA)

  • 250 g de groselhas vermelhas
  • 250 g de mirtilos
  • 250 g de morangos
  • 250 g de framboesas
  • 1 kg de açúcar gelificante 1:1
  • 2 c. de sopa de sumo de limão

Valores nutricionais

por frasco:

  • calorific value
    2374 kj / 567 kcal
  • protein: 1 g
  • carbohydrates: 126 g
  • fat: 0 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:27 h
  1. Escolha todos os frutos silvestres, lave-os e deixe-os escorrer. Arranque as groselhas das panículas e deite-as juntamente com os mirtilos no recipiente de mistura. Pique-os durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado.
  2. Adicione o açúcar gelificante e misture durante 1 minuto/nível 2 com o copo de medição colocado. Cubra e deixe apurar 2 horas.
  3. Arranje os morangos e corte-os ao meio ou em quartos. Deixe as framboesas inteiras e adicione-as juntamente com os pedaços de morango aos outros frutos no recipiente de mistura.
  4. Adicione o sumo de limão, misture tudo bem com a espátula e em seguida coza durante 12 minutos/nível 1/120 ºC com o copo de medição colocado.
  5. Faça um teste de gelificação (ver em baixo) e, caso necessário, deixe o doce cozer mais um pouco.
  6. Reduza o doce a puré, a gosto.
  7. Depois deite o doce fervente em frascos esterilizados. Caso o doce chegue até ao bordo, limpe este bem. Feche imediatamente os frascos e vire-os ao contrário durante 5 minutos. Depois vire-os de novo e deixe arrefecer completamente.

TESTE DE GELIFICAÇÃO

Deite uma colher de chá de doce quente num prato frio, mantendo-o ligeiramente inclinado. Se a pasta escorrer rapidamente, o doce tem de ser cozido mais 1 minuto. Depois realize novamente o teste de gelificação. Se a pasta ficar firme ao fim de pouco tempo, o doce passou no teste de gelificação.

DICA

Quem preferir um doce mais frutado, pode utilizar 500 g de açúcar gelificante 1:2.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine