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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Doce de tomate

MC plus
3 frascos
fácil
Pronto em: 1:30 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.05.2020
Últimas mudanças: 07.09.2020

PARA 3 FRASCOS (DE 150 ML CADA)

  • 200 ml de vinagre balsâmico branco
  • 400 g de açúcar mascavado
  • 3 cebolas (250 g)
  • 1 kg de tomates
  • 1 c. de sopa de sal
  • 5 bagas de zimbro
  • ½ c. de chá de pimenta
  • ½ c. de chá de flocos de malagueta

Valores nutricionais

por frasco:

  • calorific value
    2600 kj / 621 kcal
  • protein: 4 g
  • carbohydrates: 143 g
  • fat: 1 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:30 h
  1. Deite o vinagre balsâmico branco com 200 g de açúcar mascavado no recipiente de mistura e ferva durante 10 minutos/100 °C/nível 2 com o copo de medição colocado. Transvase e reserve.
  2. Descasque as cebolas, corte-as em quartos e deite-as no recipiente de mistura. Pique durante 5 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  3. Lave os tomates, corte-os em quartos e remova-lhes o pedúnculo. Em seguida deite-os no recipiente de mistura e pique durante 20 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado.
  4. Adicione o restante açúcar mascavado, 1 colher de sopa de sal, as bagas de zimbro, ½ colher de chá de pimenta e ½ colher de chá de flocos de malagueta e ferva durante 10 minutos/100 °C/nível 2 com o copo de medição colocado.
  5. Adicione novamente a mistura de vinagre balsâmico e açúcar e deixe reduzir durante 1 hora/120 °C/nível 2 sem o copo de medição colocado. Coloque o acessório de cozer na tampa como proteção contra os salpicos. Faça um teste de gelificação e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura.
  6. Verta o doce de morango quente em frascos esterilizados, feche-os bem e coloque-os de cabeça para baixo durante 5 minutos. Em seguida vire-os e deixe-os arrefecer à temperatura ambiente.

 

DICA

Guardado em local escuro e fresco, o doce de tomate conserva-se 3 meses.

 

TESTE DE GELIFICAÇÃO

Deite uma colher de chá de doce quente num prato frio, mantendo-o ligeiramente inclinado. Se a pasta escorrer rapidamente, o doce tem de ser cozido mais 1 minuto. Depois realize novamente o teste de gelificação. Se a pasta ficar firme ao fim de pouco tempo, o doce passou no teste de gelificação.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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