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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Dolmades de acelga

4 doses
fácil
Pronto em: 1:17 h
Tempo de preparação: 25 min
Criado em: 30.07.2021
Últimas mudanças: 12.08.2021
  • 2 chalotas (60 g)
  • 8 alperces secos
  • 5 c. de sopa de azeite
  • 140 g de arroz para risoto (tempo de cozedura: 20 minutos)
  • 400 ml de caldo de legumes à temperatura ambiente
  • ½ c. de chá de sal
  • 3 pitadas de pimenta
  • ½ c. de chá de cominho moído
  • 8 folhas grandes de acelga

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1457 kj / 348 kcal
  • protein: 6 g
  • carbohydrates: 41 g
  • fat: 17 g
Preparação
Tempo de preparação
25 min
Pronto em
1:17 h
  1. Descasque as chalotas e deite-as com os alperces no recipiente de mistura. Pique com a tecla Turbo/3 segundos com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione 2 colheres de sopa de azeite e refogue com a tecla Dourar/4 minutos/110 °C sem o copo de medição colocado.
  2. Adicione o arroz para risoto e estufe com a tecla Dourar/3 minutos sem o copo de medição colocado.
  3. Adicione 325 ml de caldo de legumes à temperatura ambiente, ½ colher de chá de sal, 3 pitadas de pimenta e o cominho e coza em Rotação para a esquerda/14 minutos/nível 1/100 °C sem o copo de medição colocado.
  4. Verifique se o arroz está cozido (ainda deve estar ligeiramente al dente) e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura em 2 minutos. Em seguida deixe demolhar e arrefecer durante 10 minutos no recipiente de mistura aberto.
  5. Arranje as folhas de acelga, lave-as e escalde-as em água fervente com sal durante 1 minuto. Em seguida deixe-as escorrer num passador, enxugue-as com papel de cozinha e remova as nervuras grossas das folhas.
  6. Distribua o arroz sobre as folhas de acelga e enrole-as bem para formar rolinhos.
  7. Aqueça o restante azeite numa frigideira e aloure os rolinhos a toda a volta em lume médio, verta por cima o restante caldo de legumes e deixe apurar os dolmades em lume baixo durante 10 minutos.

 

DICA

Se não tiver acelga à disposição também pode utilizar folhas de couve-lombarda.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine