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© NGV mbH
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Donuts de quark com molho de framboesa

MC connect
30 fatias
médio
Pronto em: 0:46 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 12.03.2021
Últimas mudanças: 04.05.2021

PARA 30 UNIDADES

PARA A MASSA

  • 2 ovos (classe M)
  • 40 g de açúcar
  • 1 vagem de baunilha
  • 275 g de queijo creme (10 % de gordura)
  • 375 g de farinha (tipo 550)
  • 100 g de farinha de trigo integral
  • 20 g de manteiga mole
  • 1 c. de chá de fermento em pó
  • ¼ c. de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 pitadas de sal
  • 2 c. de sopa de álcool etílico de origem agrícola

PARA O MOLHO DE FRAMBOESA

  • 250 g de framboesas frescas
  • 50 g de açúcar
  • 10 g de amido de batata

E AINDA

  • Farinha (tipo 550) para a superfície de trabalho
  • Moldes para biscoitos com um diâmetro de 7 e 3 cm
  • 1 l de óleo de colza para fritar
  • Açúcar em pó a gosto

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    368 kj / 88 kcal
  • protein: 3 g
  • carbohydrates: 15 g
  • fat: 2 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:46 h
  1. Coloque o acessório batedor. Deite os ovos com o açúcar no recipiente de mistura e bata durante 2 minutos/nível 3 com o copo de medição colocado até formar espuma. Retire o acessório batedor. Faça um corte longitudinal na vagem de baunilha e retire o miolo, raspando. Deite o miolo de baunilha com o queijo creme, os dois tipos de farinha, a manteiga mole em pedaços, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, 2 pitadas de sal e o álcool etílico de origem agrícola no recipiente de mistura e processe com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado até formar uma massa homogénea.
  2. Amasse a massa pronta com as mãos numa superfície de trabalho enfarinhada durante mais alguns minutos. Se a massa ficar muito mole, pode incorporar mais um pouco de farinha, para tornar a massa mais fácil de moldar. Se a massa ficar demasiado seca incorpore ainda 1 colher de sopa de natas azedas ou de água fria. Em seguida forme uma bola com a massa e desenrole-a numa camada de 5-6 mm de espessura e limpe muito bem o recipiente de mistura.
  3. Recorte círculos com moldes redondos (aprox. 7 cm Ø), depois recorte um círculo pequeno (aprox. 3 cm Ø) do meio de cada círculo grande.
  4. Deite o óleo de colza num tacho e aqueça-o a 170 ºC. (A temperatura certa é atingida quando se formarem pequenas bolhas em volta da ponta de uma colher de pau que é segurada no óleo, e essas bolhas subirem.) Frite os donuts aos pares de ambos os lados durante 30 segundos cada até ficarem castanhos-dourados. Em seguida deixe-os escorrer em cima de papel de cozinha e polvilhe-os a gosto com açúcar em pó.
  5. Para o molho de framboesa, arranje as framboesas, lave-as e deixe-as escorrer bem num passador. Deite as framboesas juntamente com 100 ml de água à temperatura ambiente e o açúcar no recipiente de mistura e deixe ferver durante 4 minutos/nível 1/95 ºC com o copo de medição colocado.
  6. Misture o amido de batata com 40 ml de água fria e deite no recipiente de mistura. Ferva as framboesas durante mais 2 minutos/nível 1/95 ºC com o copo medição colocado.
  7. Sirva os donuts com o molho de framboesa frio ou quente.

 

DICAS

Em vez dos moldes pode utilizar um copo grande e um copo de aguardente para recortar a massa.

Em vez de álcool etílico de origem agrícola também pode utilizar álcool vínico ou rum Stroh. Se houver crianças a comer, pode simplesmente abdicar do álcool ou substituí-lo por 2 gotas de aroma de rum.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine