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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Empadão de beringela com molho de tomate

MC plus
4 pessoas
fácil
Pronto em: 2:55 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017
  • 500 g de caciocavallo (queijo italiano)
  • 150 g de parmesão amadurecido
  • 1,5 kg de beringelas
  • Sal grosso para polvilhar
  • 1 dente de alho
  • ½ cebola
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 1,4 kg de tomates passados
  • 2 c. de sopa de molho de tomate
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 mão-cheia de folhas de manjericão
  • Óleo de amendoim para fritar

E AINDA:

  • Forma resistente ao fogo (15 x 20 cm)
  • Azeite para a forma

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3655 kj / 873 kcal
  • protein: 56 g
  • carbohydrates: 28 g
  • fat: 61 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:55 h
  1. Corte o caciocavallo em rodelas finas. Corte o parmesão em pedaços grosseiros e pique-o finamente no recipiente de mistura durante 25 segundos/nível 10. Transvase-o para uma tigela e limpe o recipiente de mistura. Lave as beringelas, corte-as longitudinalmente sem o pedúnculo em rodelas de 1 cm de espessura e disponha-as em camadas num passador, polvilhando generosamente cada rodela com sal grosso. Pendure o passador sobre uma tigela, para escorrer, sobrecarregue as rodelas com um prato e deixe apurar pelo menos 1 hora.
  2. Entretanto, para o molho de tomate, descasque o dente de alho e a cebola e pique ambos no recipiente de mistura com a tecla Turbo/3 segundos. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Adicione o azeite e refogue tudo com a tecla Roast/2 minutos/100 ºC. Adicione os tomates passados no molho de tomate um pouco dissolvido em água, condimente com sal e pimenta e deixe reduzir o molho em Reverse/60 minutos/90 ºC/nível 1. Lave as folhas de manjericão, sacuda-as para enxugar e deite-as no molho.
  3. Lave as beringelas com água corrente fria e enxugue-as com papel de cozinha. Aqueça óleo de amendoim abundante numa frigideira grande e frite as rodelas de beringela de ambos os lados em porções. Retire e enxugue-as cuidadosamente com papel de cozinha.
  4. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Unte a forma com azeite e cubra o fundo com um pouco de molho de tomate. Coloque uma camada de beringelas, deite por cima molho e distribua por cima parmesão ralado e algumas rodelas de caciocavallo. Continue a proceder assim até esgotar todos os ingredientes. Finalize com uma camada de beringelas e cubra esta com o restante molho e o restante parmesão. Coza o empadão no forno quente durante 30 minutos, depois deixe repousar alguns instantes no forno desligado.
  5. Retire o empadão de beringela do forno e sirva morno ou até mesmo frio.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine