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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Empadão de carne picada e puré de batata

MC plus
4 pessoas
fácil
Pronto em: 1:00 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 29.01.2018
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Passo a passo
Ingredientes
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PARA A PASTA DE CARNE PICADA:

  • 300 g de restos de carne cozida (p. ex., pot-au-feu)
  • ½ molho de salsa
  • 1 cebola
  • 1 c. de sopa de manteiga
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 c. de sopa de vinho da Madeira a gosto
  • Manteiga para a forma

PARA O PURÉ:

  • 1 kg de batatas farinhentas
  • 400 ml de leite
  • Sal
  • Pimenta
  • 50 g de manteiga
  • 2 c. de sopa de pão ralado ou de queijo ralado

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2453 kj / 586 kcal
  • protein: 31 g
  • carbohydrates: 50 g
  • fat: 29 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:00 h
  1. Para a pasta de carne picada, corte os restos de carne em pedaços. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar e arranque-lhe as folhinhas. Descasque a cebola, corte-a em quartos e pique-a no recipiente de mistura durante 5 segundos/nível 6. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Adicione a manteiga, derreta-a durante 1 minuto/60 ºC/nível 2, depois estufe levemente a cebola com a tecla Roast/2 minutos/100 ºC. Adicione os pedaços de carne, a salsa, o sal, a pimenta e o vinho da Madeira a gosto. Pique tudo finamente durante 15 segundos/nível 8. Transvase a pasta para outro recipiente. Limpe o recipiente de mistura.
  2. Para o puré, coloque o acessório batedor. Descasque as batatas, corte-as em pedaços de 3-4 cm e coza-as juntamente com o leite, ½ c. de chá de sal e 1 pitada de pimenta no recipiente de mistura durante 25 minutos/100 ºC/nível 1 sem o copo de medição, colocando o acessório de cozer como proteção contra salpicos na tampa do recipiente de mistura. Pouco antes do final do tempo de cozedura pré-aqueça o forno a 220 ºC. Unte uma forma de empadão.
  3. Remova o acessório batedor, adicione a manteiga, coloque o copo de medição e misture tudo durante 40 segundos/nível 4. Deite metade do puré na forma de empadão. Distribua por cima a carne picada, depois barre o resto do puré por cima da pasta. Polvilhe o empadão a gosto com pão ralado ou queijo ralado e gratine-o no forno quente durante 20 minutos, até ficar castanho-dourado.
  4. Sirva o empadão quente. Acompanha bem com, por exemplo, uma salada verde.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine