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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Esparguete com creme de salmão

4 doses
fácil
Pronto em: 0:34 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019
Últimas mudanças: 01.10.2019
  • 250 g de filetes frescos de salmão sem pele (em alternativa: salmão cong. entretanto descongelado)
  • 1 courgette (200 g)
  • 200 ml de natas (30 % de gordura)
  • 250 ml de caldo de legumes quente
  • 2 c. de sopa de farinha (tipo 405)
  • 1 c. de sopa de endro finamente picado (fresco ou cong.)
  • 400 g de esparguete
  • 1 lima biológica (70 g)
  • ⅓ c. de chá de sal
  • 3 pitadas grandes de pimenta

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2487 kj / 594 kcal
  • protein: 26 g
  • carbohydrates: 75 g
  • fat: 19 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:34 h
  1. Lave os filetes de salmão sob água corrente, enxugue-os com papel de cozinha e corte-os em tiras de 1 cm de largura.
  2. Lave as courgettes, arranje-as e corte-as longitudinalmente ao meio. Em seguida corte as courgettes outra vez longitudinalmente ao meio, depois em pedaços de 4 cm e deite-as no recipiente de mistura. Pique-as durante 7 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre a courgette para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e, caso necessário, repita o processo.
  3. Adicione as natas, o caldo de legumes quente, a farinha e o endro e misture em Rotação para a esquerda/30 segundos/nível 3 sem o copo de medição colocado. Em seguida deixe reduzir em Rotação para a esquerda/10 minutos/nível 1/120 ºC sem o copo de medição colocado.
  4. Enquanto isso coza o esparguete em água com sal de acordo com as indicações da embalagem até ficar al dente. Em seguida escorra-o e guarde-o em local aquecido.
  5. Lave a lima com água quente, rale ½ colher de chá de casca e esprema o sumo.
  6. Deite os filetes de salmão, a casca de lima ralada e 2 colheres de sopa de sumo de lima no recipiente de mistura, condimente com ⅓ de colher de chá de sal e 3 pitadas grandes de pimenta e coza em Rotação para a esquerda/4 minutos/nível 1/80 ºC sem o copo de medição colocado. Em seguida deixe apurar 5 minutos no aparelho desligado com o copo de medição colocado. Disponha sobre a massa.

DICA

Quem desejar o molho ainda mais espesso, depois da redução pode misturar 1-2 c. de chá de amido em 30 ml de água fria até ficar homogéneo e deitar no recipiente de mistura. Ferva novamente o molho em Rotação para a esquerda/2 minutos/nível 1/120 ºC com o copo de medição colocado e em seguida continue a proceder de acordo com a receita.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine