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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Estrelas de canela com avelãs

MC connect
50 fatias
médio
Pronto em: 1:39 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 3 claras de ovo (classe M)
  • 350 g de avelãs
  • 130 g de massa bruta de maçapão
  • 1 pitada grande de aroma de baunilha bourbon
  • 330 g de açúcar em pó
  • 1 c. de chá de canela
  • 1 pitada de sal

PARA A COBERTURA

  • 2 claras de ovo (classe M)

E AINDA

  • Farinha para a área de trabalho

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    356 kj / 85 kcal
  • protein: 2 g
  • carbohydrates: 9 g
  • fat: 5 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:39 h
  1. Engate o acessório batedor no recipiente de mistura. Deite as claras de ovo no recipiente de mistura e bata-as em castelo durante 3 minutos/nível 4 com o copo de medição colocado. Mude-as para outro recipiente e coloque-as de parte. Remova o acessório batedor e enxague o recipiente de mistura.
  2. Deite as avelãs no recipiente de mistura e desfaça-as em pedaços finos durante 15 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Mude-as para outro recipiente e coloque-as de parte.
  3. Desfarele a massa bruta de maçapão para o recipiente de mistura, adicione 275 g de avelãs, o aroma de baunilha, 250 g de açúcar em pó crivado, o sal e a canela e misture tudo com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado.
  4. Verta a pasta para uma tigela grande e misture a espuma de ovos. Forme uma bola com as mãos, embrulhe a massa em película e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos.
  5. Prepare a cobertura durante o tempo de repouso da massa, começando por engatar o acessório batedor no recipiente de mistura limpo. Adicione as claras de ovo no recipiente de mistura e bata-as em castelo durante 3 minutos/nível 4. Adicione o restante açúcar em pó e misture tudo durante 30 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  6. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e forre 2 tabuleiros com papel vegetal. Polvilhe a área de trabalho com as restantes avelãs picadas, coloque a massa por cima, cubra-a com uma folha de papel vegetal e desenrole a massa com uma espessura de 1 cm com a ajuda de um rolo da massa. Remova cuidadosamente o papel vegetal, recorte as estrelas e coloque-as sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele as estrelas com a pasta de espuma de ovos e açúcar em pó e leve-as ao forno durante 12 minutos. Para verificar se as estrelas de canela estão prontas, levante uma delas e se a base ainda não estiver a ficar castanha, caso necessário prolongue o tempo de cozedura.

DICA

Dado que a massa de estrelas de canela é um pouco mais pegajosa, recomendamos passar de vez em quando as forminhas de recorte pelo açúcar em pó.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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