Saltar para o conteúdo
© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Olá, esta é uma receita de CookingPilot!
Guardar

Receita de: © Monsieur Cuisine

Estrogonofe com talharim

4 pessoas
fácil
Pronto em: 0:48 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 400 g de bife do lombo de vaca
  • 2 tomates (150 g)
  • 100 g de cogumelos
  • 3 chalotas (60 g)
  • 4 c. de sopa de óleo
  • 2 c. de chá de mostarda
  • 250 g de crème fraîche (30 % de gordura)
  • 3 c. de sopa de caldo de endro de conserva de pepino com endro
  • 1 c. de chá de sal
  • ½ c. de chá de pimenta
  • 400 g de talharim
  • 400 ml de caldo de vaca quente
  • 5 g de amido

E AINDA

  • 1 pepino salgado de conserva com endro (40 g)

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1537 kj / 367 kcal
  • protein: 24 g
  • carbohydrates: 16 g
  • fat: 28 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:48 h
  1. Lave o bife do lombo de vaca, enxugue-o com papel de cozinha e corte-o em tiras de 1,5 cm.
  2. Faça um golpe em cruz nos tomates, escalde-os com água fervente, pele-os, retire-lhes as sementes e os pedúnculos e pique grosseiramente a polpa. Arranje os cogumelos, esfregue-os com um pano de cozinha húmido e corte-os em rodelas.
  3. Descasque as chalotas, deite-as no recipiente de mistura e pique-as durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula.
  4. Adicione o óleo e coza as chalotas com a tecla Cozinhar a vapor/3 minutos sem o copo de medição colocado.
  5. Adicione a carne e frite com a tecla Dourar/10 minutos sem o copo de medição colocado. Em seguida transvase a carne com as chalotas.
  6. Deite os tomates, os cogumelos, a mostarda, o crème fraîche, o caldo de endro, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta no recipiente de mistura e deixe cozer em lume brando em Rotação para a esquerda/10 minutos/nível 1/100 ºC com o copo de medição colocado.
  7. Confecione o talharim num tacho no fogão de acordo com as indicações da embalagem.
  8. Verta o caldo de vaca quente no recipiente de mistura e coza tudo em Rotação para a esquerda/10 minutos/nível 1/120 ºC com o copo de medição colocado. Mexa o amido com 1 colher de sopa de água até ficar homogéneo e deite-o juntamente com as chalotas e a carne no recipiente de mistura. Coza em Rotação para a esquerda/5 minutos/nível 1/100 ºC com o copo de medição colocado.
  9. Disponha o talharim pronto por pratos com o estrogonofe.
  10. Por fim corte o pepino em cubos finos, deite-os sobre o estrogonofe e sirva.

DICAS

Em vez de bife do lombo de vaca também pode utilizar peito de frango.

Quem preferir a carne mais suculenta, também pode confecioná-la na frigideira enquanto o molho coze. Para isso, aloure a carne de todos os lados numa frigideira quente com 2 colheres de sopa de azeite e por fim deixe-a apurar no molho durante 2 minutos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

Comentários

Log in or register to rate and comment this recipe.

Find out about the other benefits of registering here.

de katarinasaud Tempo 23.04.2020 por aí 14:38 relógio