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Receita de: © Monsieur Cuisine

Favas e alcachofras com presunto

MC plus
4 pessoas
médio
Pronto em: 1:10 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017
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Passo a passo
Ingredientes
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  • 4 alcachofras grandes
  • Sumo de ½ limão
  • 1 kg de favas
  • 2 dentes de alho
  • 6 cebolinhas
  • 4 c. de sopa de azeite
  • 150 g de presunto serrano
  • Sal
  • Pimenta

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1758 kj / 420 kcal
  • protein: 24 g
  • carbohydrates: 25 g
  • fat: 20 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:10 h
  1. Remova as folhas exteriores duras das alcachofras, corte as alcachofras em quartos e retire, raspando, o feno com uma colher afiada. Regue com sumo de limão. Descasque as favas. Escalde as favas durante breves instantes, deixe-as escorrer e esprema-as para fora da pele fina.
  2. Descasque os dentes de alho. Limpe as cebolinhas, lave-as e corte a parte branca e verde-clara em pedaços. Pique o alho e as cebolinhas no recipiente de mistura com a tecla Turbo/7 segundos. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Adicione o azeite e estufe tudo levemente com a tecla Roast/3 minutos. Corte o presunto em tiras finas e estufe-as no recipiente de mistura em Reverse/4 minutos/100 ºC/nível 1.
  3. Verta 650 ml de água, adicione os quartos de alcachofra e coza tudo em Reverse/20 minutos/100 ºC/nível 1. Adicione as favas, tempere com sal e pimenta e coza tudo novamente em Reverse/15 minutos/100 ºC/nível 1.
  4. Distribua as favas com as alcachofras e o presunto por pratos fundos e sirva.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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