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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Filetes com cobertura crocante em puré de batata e cenoura

MC connect
4 doses
fácil
Pronto em: 0:53 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 26.06.2019
Últimas mudanças: 29.08.2019
  • ½ molho de salsa
  • 3 ramos de tomilho
  • 50 g de cajus torrados
  • 50 g de parmesão (32 % de gordura)
  • 2 c. de chá de alcaparras
  • 100 g de tomates secos em óleo
  • 2 chalotas (40 g)
  • 1 c. de sopa de óleo
  • 3 pitadas de sal
  • 600 g de lombo de bacalhau
  • 550 g de batatas cerosas
  • 4 cenouras (250 g)
  • 1 l de caldo de legumes quente
  • 50 g de manteiga
  • 1 salpico de sumo de limão
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de pimenta

E AINDA

  • 1 limão

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1754 kj / 419 kcal
  • protein: 35 g
  • carbohydrates: 11 g
  • fat: 26 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:53 h
  1. Lave a salsa e o tomilho e sacuda-os para enxugar. Arranque as folhinhas de salsa e pique-as no recipiente de mistura durante 6 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione os cajus e o parmesão em pedaços de 2 cm e pique tudo durante 8 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Transvase para uma tigela.
  2. Deixe escorrer as alcaparras e os tomates num passador. Descasque as chalotas e deite-as com os tomates, as alcaparras e as folhinhas de tomilho arrancadas no recipiente de mistura. Pique durante 5 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione 1 colher de sopa de óleo e estufe tudo levemente com a tecla Dourar/3 minutos/110 ºC sem o copo de medição colocado.
  3. Retire a tampa e deixe arrefecer a pasta durante 5 minutos. Deite metade da mistura de caju, parmesão e salsa com 1 pitada de sal no recipiente de mistura e misture tudo durante 6 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado.
  4. Lave o lombo de bacalhau sob água corrente, enxugue-o com papel de cozinha, divida-o em 4 pedaços individuais, deite-os no acessório para vapor plano, polvilhe-os com 1 pitada de sal e distribua por cima a mistura de tomate, achatando ligeiramente. Lave muito bem o recipiente de mistura.
  5. Descasque as batatas e as cenouras e lave-as, corte as batatas em cubos de 2 cm de lado, as cenouras em pedaços de 2 cm de comprimento e distribua ambas pelo acessório de cozer. Deite o caldo de legumes quente no recipiente de mistura e enganche o acessório de cozer. Coloque o acessório para vapor fundo, enganche o acessório para vapor plano, feche-o e coza tudo com a tecla Cozinhar a vapor/15 minutos.
  6. Remova o acessório para vapor fechado. Retire o acessório de cozer e deixe escorrer as batatas e as cenouras. Esvazie o recipiente de mistura, deite novamente nele as batatas e as cenouras e misture com a manteiga em pedaços, a restante mistura de caju, parmesão e salsa, o sumo de limão, a noz-moscada, 1 pitada de pimenta e 1 pitada de sal durante 10 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.
  7. Distribua o puré por pratos e disponha por cima o peixe. Lave o limão, enxugue-o com um pano de cozinha, corte-o em fatias e disponha a acompanhar.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine