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© NGV mbH
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Fougasses

2 fatias
fácil
Pronto em: 2:05 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.02.2021
Últimas mudanças: 23.02.2021
  • ½ cubo de fermento fresco (21 g)
  • 1 c. de chá de açúcar
  • 500 g de farinha (tipo 405)
  • 1 c. de sopa de sal
  • 1 c. de sopa de alecrim seco
  • 50 ml de azeite à temperatura ambiente

E AINDA

  • Farinha (tipo 405) para a superfície de trabalho

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    4530 kj / 1082 kcal
  • protein: 27 g
  • carbohydrates: 180 g
  • fat: 28 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:05 h
  1. Deite 250 ml de água fria no recipiente de mistura e esmigalhe o fermento lá para dentro. Adicione o açúcar e aqueça durante 3 minutos/37 °C/nível 1 com o copo de medição colocado. Deite os restantes ingredientes no recipiente de mistura e amasse com a tecla Knead com o copo de medição colocado.
  2. Transvase a massa, forme uma bola com ela e deixe-a levedar coberta num local aquecido durante 1 hora, até o volume se ter duplicado.
  3. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  4. Corte a massa ao meio e desenrole-a em duas formas ovais (15 x 30 cm) numa superfície de trabalho enfarinhada. Faça 4 cortes diagonais em ambos os lados das formas ovais com um raspador de massa e abra um pouco as ranhuras com os dedos, para surgir a forma de folha típica.
  5. Deite as fougasses num tabuleiro revestido com papel manteiga e deixe-as levedar cobertas durante mais 20 minutos. Em seguida coza-as no forno pré-aquecido durante 35 minutos até ficarem castanhas-douradas.

 

DICAS

Em vez de alecrim também pode deitar ervas da Provença, azeitonas pretas picadas, tomates secos, anchovas ou cubos de bacon e cebolas na massa.

Para uma variante doce, em vez do alecrim e do sal, deite 3 colheres de sopa de açúcar e 100 g de arandos vermelhos secos na massa.

Se gostar também pode escurecer a massa com 2 colheres de sopa de cacau.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine