Saltar para o conteúdo
© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Guardar

Receita de: © Monsieur Cuisine

Frango ao Riesling

MC plus
4 pessoas
médio
Pronto em: 1:30 h
Tempo de preparação: 15 min
Criado em: 01.12.2017
Últimas mudanças: 01.12.2017
  • 4 talos de salsa
  • 4 ramos de tomilho
  • 4 pernas de frango (sem pele; de 300 g cada)
  • Sal
  • Pimenta
  • 3 c. de sopa de manteiga
  • 400 g de champignons
  • 1 c. de sopa de sumo de limão
  • 60 g de chalotas
  • 500 ml de vinho Riesling
  • 300 ml de caldo de aves
  • 200 ml de natas
  • 3 c. de chá de amido

E AINDA:

  • Óleo vegetal neutro para o passador

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2386 kj / 570 kcal
  • protein: 53 g
  • carbohydrates: 7 g
  • fat: 27 g
Preparação
Tempo de preparação
15 min
Pronto em
1:30 h
  1. Lave a salsa e o tomilho e sacuda-os para enxugar. Arranque as folhas de salsa e pique-as no recipiente de mistura com a tecla Turbo/5 segundos. Transvase para outro recipiente e reserve. Limpe o recipiente de mistura.
  2. Lave as pernas de frango com água corrente fria, enxugue-as com papel de cozinha e parta-as na articulação. Deite sal e pimenta na carne a toda a volta. Aqueça 2 c. de sopa de manteiga numa frigideira grande e frite nela as pernas de todos os lados em lume médio até ficarem com um bonito tom castanho. Retire-as e deite a gordura da fritura no recipiente de mistura. Limpe os cogumelos, corte-os ao meio e estufe levemente as pernas de frango na gordura da fritura com a tecla Roast/7 minutos. Tempere com sumo de limão, sal e pimenta. Retire e reserve.
  3. Descasque as chalotas, corte-as ao meio e pique-as no recipiente de mistura com a tecla Turbo/5 segundos. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Adicione a restante manteiga e estufe tudo levemente com a tecla Roast/3 minutos. Deglace com 300 ml de vinho e reduza o líquido durante 6 minutos/120 ºC/nível 1. Verta o restante vinho juntamente com o caldo de aves. Arranque as folhinhas de tomilho e adicione-as igualmente.
  4. Unte ligeiramente o passador fundo do acessório para vapor com pouco óleo, distribua nele os pedaços de frango, coloque o acessório para vapor no recipiente de mistura e feche. Coza a carne com a tecla Steamer/45 minutos.
  5. Retire o acessório para vapor e coloque as pernas de frango em local aquecido. Deite as natas no recipiente de mistura e reduza o molho durante 10 minutos/100 ºC/nível 1. Mexa o amido com 4 c. de sopa de água fria até ficar homogéneo e adicione-o ao molho juntamente com os champignons. Ferva tudo em Reverse/2 minutos/100 ºC/nível 1.
  6. Disponha as pernas de frango com o molho numa tigela e sirva-as polvilhadas com a salsa picada.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine