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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Frango com camarões gigantes (Surf and Turf)

MC plus
4 pessoas
fácil
Pronto em: 1:00 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017

PARA O MOLHO:

  • 3 tomates médios
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 1 molho de ervas aromáticas secas
  • Sal
  • Açúcar
  • 200 ml de vinho branco
  • 50 ml de aguardente
  • 1 c. de chá de canela
  • Pimenta
  • 200 ml de caldo de galinha ou de aves
  • 1 c. de chá de farinha

PARA A PASTA (PICADA):

  • 3 ramos de salsa lisa
  • 15 avelãs torradas
  • 15 amêndoas torradas
  • Alguns fios de açafrão
  • 20 g de chocolate amargo

PARA A CARNE:

  • 4 pernas de frango ou um frango inteiro em 8 partes
  • 12 camarões gigantes descascados e sem intestinos
  • 3 c. de sopa de azeite

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2135 kj / 510 kcal
  • protein: 27 g
  • carbohydrates: 8 g
  • fat: 36 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:00 h
  1. Para o molho, faça um golpe em cruz nos tomates, regue-os com água fervente, pele-os, corte-os em quartos, retire-lhes as sementes e o pedúnculo e pique-os finamente no recipiente de mistura durante 6 segundos/nível 6. Transvase os tomates para outro recipiente. Limpe o recipiente de mistura.
  2. Descasque a cebola e corte-a em quartos, descasque o alho e pique ambos os ingredientes no recipiente de mistura durante 6 segundos/nível 6. Adicione o azeite a estufe tudo com a tecla Roast/3 minutos. Adicione os tomates, as ervas, 1 ½ c. de chá de sal e ½ c. de chá de açúcar. Coza tudo com a tecla Roast/10 minutos/100 ºC. Adicione o vinho, a aguardente e a canela e coza tudo novamente com a tecla Roast/5 minutos/100 ºC. Misture o caldo e a farinha, adicione e coza tudo novamente com a tecla Roast/5 minutos/100 ºC. Transvase o molho para um tacho e limpe o recipiente de mistura.
  3. Para a pasta, lave a salsa, sacuda-a para enxugar e pique-a no recipiente de mistura durante 5 segundos/nível 8. Adicione todos os restantes ingrediente e pique-os durante 10 segundos/nível 9, adicione um pouco de molho e reduza novamente a puré durante 15 segundos/nível 9. Misture a pasta a gosto com o molho.
  4. Lave os pedaços de frango, enxugue-os com papel de cozinha e aloure-os bem juntamente com os camarões numa frigideira em óleo quente. Retire os camarões e reserve-os. Adicione o molho ao frango e coza a carne em lume baixo durante 25 minutos. Por fim aqueça os camarões no molho.
  5. Distribua o Surf and Turf por pratos e sirva.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine