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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Frango com legumes em molho de natas

4 pessoas
fácil
Pronto em: 0:39 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 1 molho de salsa lisa
  • 2 cenouras (150 g)
  • 1 pedaço de aipo-rábano (50 g)
  • 1 l de caldo de galinha à temperatura ambiente
  • 600 g de peitos de frango
  • ½ c. de chá de sal
  • ¼ c. de chá de pimenta
  • 150 g de cogumelos
  • 40 g de farinha (tipo 405)
  • 100 g de crème fraîche (30 % de gordura)
  • 1 c. de chá de molho worcester
  • 1 c. de sopa de sumo de limão
  • 60 g de manteiga fria

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1784 kj / 426 kcal
  • protein: 40 g
  • carbohydrates: 15 g
  • fat: 22 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:39 h
  1. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar e arranque as folhinhas dos talos. Deite-as no recipiente de mistura e pique-as durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  2. Descasque as cenouras e o aipo-rábano, lave-os e corte-os em cubos de aprox. 1,5 x 1,5 cm.
  3. Deite os legumes e o caldo de galinha à temperatura ambiente no recipiente de mistura.
  4. Lave os peitos de frango sob água corrente, enxugue-os com papel de cozinha e corte-o em tiras de aprox. 5 x 2 cm.
  5. Distribua uniformemente as tiras de frango pelo acessório para vapor fundo, condimente-as com ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta, coloque o acessório para vapor no recipiente de mistura, feche e coza as tiras de frango com a tecla Cozinhar a vapor/10 minutos.
  6. Entretanto limpe os cogumelos, esfregue-os com um pano de cozinha húmido, corte-os em rodelas de 0,5 cm de espessura e distribua-as pelo acessório para vapor plano.
  7. Após o final do tempo de cozedura, abra cuidadosamente a tampa e misture as tiras de frango com a espátula.
  8. Coloque o acessório para vapor plano com os cogumelos, volte a fechar a tampa e coza até ao fim em Rotação para a esquerda/6 minutos/nível 1/120 ºC. Em seguida retire o acessório para vapor e reserve.
  9. Escorra o conteúdo do recipiente de mistura por um passador, recolhendo o líquido.
  10. Deite 300 ml de caldo, os legumes escorridos, a farinha, o crème fraîche, o molho worcester e o sumo de limão no recipiente de mistura e coza em Rotação para a esquerda/2 minutos/nível 3/100 ºC com o copo de medição colocado.
  11. Adicione os cogumelos e a manteiga fria em pedacinhos e misture tudo em Rotação para a esquerda/2 minutos/nível 1/80 ºC com o copo de medição colocado. Tempere o molho a gosto e misture em Rotação para a esquerda/20 segundos/nível 1 com o copo de medição colocado.
  12. Disponha as tiras de frango por pratos e sirva-as regadas com o molho.

DICA

Acompanhe com spätzle ou com arroz.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine