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© NGV mbH
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Frango em ninho de batata com legumes primaveris

MC plus
4 doses
fácil
Pronto em: 1:10 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.02.2021
Últimas mudanças: 04.05.2021

PARA OS NINHOS DE BATATA

  • 50 g de parmesão (57 % de gordura)
  • 1 kg de batatas farinhentas
  • 1 c. de chá de sal
  • 40 g de manteiga mole
  • 2 ovos (classe M)
  • ¼ c. de chá de noz-moscada

PARA OS LEGUMES PRIMAVERIS

  • 600 g de bifes de peito de frango
  • 4 cenouras (300 g)
  • 200 g de espargos verdes
  • 1 c. de chá de sal
  • ½ c. de chá + 2 pitadas de pimenta
  • 1 cebola média (80 g)
  • 50 g de manteiga mole
  • 40 g de farinha (tipo 405)
  • 200 ml de caldo de aves morno
  • 200 ml de natas à temperatura ambiente (30 % de gordura)
  • 2 c. de chá de sumo de limão
  • 200 g de ervilhas (cong.)
  • 2 cebolinhas (70 g)

E AINDA

  • Saco de pasteleiro com bico em forma de estrela

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3630 kj / 867 kcal
  • protein: 56 g
  • carbohydrates: 61 g
  • fat: 44 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:10 h
  1. Descasque o parmesão, deite-o em pedaços no recipiente de mistura e pique durante 10 segundos/nível 7 com o copo de medição colocado. Repita o processo a gosto. Em seguida transvase e lave o recipiente de mistura.
  2. Lave as batatas, descasque-as, corte-as em pedaços de 3 cm e deite-os no acessório de cozer. Verta 500 ml de água morna no recipiente de mistura, enganche o acessório de cozer, polvilhe as batatas com 1 colher de chá de sal e coza com a tecla Steamer com o copo de medição colocado.
  3. Remova o acessório de cozer do recipiente de mistura e esvazie o recipiente de mistura. Deite as batatas, a manteiga mole em pedaços, os ovos, o parmesão e a noz-moscada no recipiente de mistura e misture durante 30 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. Transvase o puré de batata e deixe arrefecer. Limpe o recipiente de mistura.
  4. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
  5. Lave os bifes de peito de frango sob água corrente fria, enxugue-os com papel de cozinha e corte-os em cubos de 3 cm. Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em rodelas de 1 cm de largura. Corte previamente as cenouras grandes longitudinalmente ao meio.
  6. Lave os espargos, descasque a parte inferior a gosto e corte as pontas lenhosas. Depois corte-os em pedaços de 5 cm de comprimento. Distribua os cubos de frango no acessório para vapor fundo e condimente com ½ colher de chá de sal e 2 pitadas de pimenta. Distribua as cenouras e os espargos no acessório para vapor plano. Verta 1 litro de água morna no recipiente de mistura, coloque o acessório para vapor fundo com o acessório para vapor plano enganchado, feche e coza tudo com a tecla Steamer/15 minutos.
  7. Deite o puré de batata no saco de pasteleiro e aplique 4 ninhos de batata num tabuleiro de ir ao forno revestido com papel manteiga. Asse na posição superior do forno durante 25 minutos.
  8. Reserve o acessório para vapor fechado. Esvazie o recipiente de mistura e lave-o várias vezes com água fria.
  9. Descasque a cebola, corte-a ao meio ou em quartos e deite-os no recipiente de mistura. Pique com a tecla Turbo/2 segundos com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  10. Adicione a manteiga mole em pedaços e refogue com a tecla Roast/3 minutos sem o copo de medição colocado. Deite a farinha no recipiente de mistura e envolva durante 2 minutos/100 °C/nível 2 com o copo de medição colocado. Adicione o caldo de aves morno, as natas à temperatura ambiente, o sumo de limão, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta e mexa durante 10 segundos/nível 7 com o copo de medição colocado. Em seguida coza durante 5 minutos/100 °C/nível 2 sem o copo de medição colocado. Adicione o frango, as cenouras, os espargos e as ervilhas ao molho no recipiente de mistura e aqueça em Reverse/5 minutos/100 °C/nível 1 com o copo de medição colocado.
  11. Lave as cebolinhas, arranje-as e corte-as em anéis finos.
  12. Encha os ninhos de batata com os legumes e o frango e sirva-os polvilhados com as cebolinhas.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine