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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Gâteau basque

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MC plus
12 fatias
médio
Pronto em: 2:00 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017

PARA 12 FATIAS (FORMA REDONDA COM BASE AMOVÍVEL DE 26 CM Ø)

PARA O CREME:

  • 500 ml de leite
  • 3 ovos
  • 40 g de farinha
  • 1 c. de sopa de amido
  • 110 g de açúcar
  • 2 c. de sopa de rum
  • 1 frasquinho de aroma de amêndoa amarga

PARA A MASSA:

  • 300 g de farinha
  • 1 emb. de fermento em pó
  • Sal
  • 120 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 2 ovos
  • Miolo de 1 vagem de baunilha
  • 1 gema de ovo para barrar
  • Farinha para a superfície de trabalho
  • Gordura para a forma

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    1465 kj / 350 kcal
  • protein: 8 g
  • carbohydrates: 50 g
  • fat: 12 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:00 h
  1. Para o creme, aqueça o leite no recipiente de mistura durante 5 minutos/100 ºC/nível 1. Adicione os ovos, a farinha, o amido e o açúcar, misture tudo durante 1 minuto/nível 3. Coza tudo durante 4 minutos/100 ºC/nível 2, depois coza durante mais 4 minutos/110 ºC/nível 2. A 2 minutos do final do tempo de cozedura, adicione o rum e o aroma através da abertura da tampa. Transvase o creme para uma tigela e cubra com película aderente de forma que a película toque diretamente na superfície e deixe arrefecer. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
  2. Para a massa, amasse a farinha, o fermento em pó, 3 pitadas de sal, a manteiga, o açúcar, os ovos e o miolo de baunilha no recipiente de mistura com a tecla Knead/3 minutos. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha e desenrole ¾ da massa num círculo grande para o fundo e o bordo da forma. Desenrole a restante massa para a cobertura do bolo num círculo pequeno. Disponha as duas partes em camada entre duas folhas enfarinhadas de papel vegetal e coloque no frigorífico durante 1 hora.
  3. Pré-aqueça o forno a 160 ºC. Unte a forma e revista o fundo e o bordo com o pedaço grande de massa. Distribua uniformemente o creme arrefecido por cima e cubra com o pedaço pequeno de massa. Bata a gema de ovo e barre com ela a cobertura. Grave cuidadosamente com um garfo um padrão de losangos. Coza o bolo no forno quente durante 40 minutos. Retire o bolo, deixe arrefecer, corte-o em fatias e sirva.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine