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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Gelado de leite

8 pessoas
fácil
Pronto em: 6:48 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019
  • 400 ml de leite (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 400 ml de natas (30 % de gordura)
  • 200 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 4 gemas de ovo (classe M)

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1352 kj / 323 kcal
  • protein: 5 g
  • carbohydrates: 29 g
  • fat: 20 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
6:48 h
  1. Leve todos os ingredientes à temperatura ambiente.
  2. Deite o leite, as natas, o açúcar, 1 pitada de sal e as gemas de ovo no recipiente de mistura e emulsione durante 8 minutos/nível 3/80 ºC com o copo de medição colocado.
  3. Transvase a pasta líquida para um prato raso revestido com película aderente, deixe arrefecer e deixe congelar no congelador durante pelo menos 5 horas (idealmente durante a noite).
  4. Corte a pasta congelada em cubos grosseiros e pique-os no recipiente de mistura durante 3 segundos/nível 9 com o copo de medição colocado.
  5. Em seguida bata durante 10 segundos/nível 7 com o copo de medição colocado. Agora o gelado já está bonito, cremoso e extremamente delicioso. Se quiser transformá-lo em bolas de gelado, recomenda-se que o congele novamente durante 1 hora.

VARIAÇÕES

Antes de voltar a mexer, adicione 150 g de frutos silvestres congelados para um gelado de fruta, 50 g de lascas de chocolate para stracciatella ou 1 colher de sopa de café instantâneo em pó para um gelado cremoso de cappuccino.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine