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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Gelatina de morango com molho de baunilha

MC connect
8 doses
fácil
Pronto em: 12:51 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 26.06.2019
Últimas mudanças: 29.08.2019

PARA A GELATINA

  • 1 kg de morangos (frescos ou cong.)
  • 5 talos de hortelã
  • 10 folhas de gelatina branca
  • 1 limão grande (150 g)
  • 100 g de açúcar

PARA O MOLHO DE BAUNILHA

  • 1 vagem de baunilha
  • 10 g de amido
  • 300 ml de leite frio (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 20 g de açúcar
  • 1 ovo (classe L)

E AINDA

  • 1 talo de hortelã

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    708 kj / 169 kcal
  • protein: 8 g
  • carbohydrates: 26 g
  • fat: 3 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
12:51 h
  1. Se utilizar morangos congelados, deixe-os descongelar num passador. Lave os morangos frescos, arranje-os e corte-os ao meio. Coloque uma tigela grande ou 8 tigelinhas individuais no frigorífico.
  2. Para a gelatina, lave a hortelã, sacuda-a para enxugar, arranque as folhinhas e deite-as no recipiente de mistura. Pique-as durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Em seguida empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  3. Demolhe a gelatina de acordo com as indicações da embalagem. Esprema o limão e adicione o sumo com o açúcar à hortelã. Misture durante 5 minutos/nível 1/70 ºC com o copo de medição colocado. Esprema a gelatina, deite-a no recipiente de mistura e dissolva-a durante 1 minuto/nível 2/50 ºC com o copo de medição colocado. Adicione os morangos e reduza tudo a puré durante 30 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Em seguida verta para uma ou várias tigelas frias e deixe solidificar no frigorífico durante a noite. Limpe o recipiente de mistura.
  4. No dia seguinte coloque o acessório batedor. Faça um corte longitudinal na vagem de baunilha e retire o miolo, raspando. Misture o amido com 3 colheres de sopa de leite frio. Deite o miolo de baunilha, o restante leite, o açúcar, o ovo e o amido mexido no recipiente de mistura. Misture tudo durante 8 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado, depois coza durante 15 minutos/nível 1/100 ºC com o copo de medição colocado.
  5. Transvase o molho para uma tigela e antes de servir deixe-o repousar pelo menos 10 minutos – assim espessará ainda mais.
  6. Desenforme a gelatina da tigela, caso necessário deixe correr água quente sobre a tigela desenformada, para soltar a gelatina. Lave o talo de hortelã, sacuda-o para enxugar e arranque as folhinhas do talo. Sirva a gelatina guarnecida com o molho de baunilha e as folhinhas de hortelã.

 

DICA

Quem gostar também pode utilizar outros frutos vermelhos para a gelatina, em vez dos morangos.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine