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© NGV mbH, Foto: Natasha Breen / Fotolia
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Gnocchi caseiros

MC plus
4 doses
difícil
Pronto em: 4:44 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 20.03.2020
  • 1 c. de chá de sal
  • 10 batatas farinhentas médias (1 kg)
  • 3 gemas de ovo (classe M)
  • 200 g de farinha (tipo 405)
  • 3 pitadas de pimenta
  • 1 pitada grande de noz-moscada

E AINDA

  • Farinha (tipo 405) para a superfície de trabalho

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1666 kj / 398 kcal
  • protein: 12 g
  • carbohydrates: 73 g
  • fat: 6 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
4:44 h
  1. Encha o recipiente de mistura com 500 ml de água fria e 1 pitada de sal. Arranje as batatas, descasque-as, lave-as e corte-as em quartos. Deite as batatas no acessório de cozer, coloque-o no recipiente de mistura e guise com a tecla Steamer/15 minutos com o copo de medição colocado.
  2. Retire o acessório de cozer, despeje a água e deixe arrefecer completamente as batatas (de preferência durante a noite).
  3. Deite as batatas, as gemas de ovo, a farinha, o restante sal, 3 pitadas de pimenta e a noz-moscada no recipiente de mistura e misture durante 30 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.
  4. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e misture novamente durante 5 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado.
  5. Numa superfície de trabalho polvilhada com farinha, forme um rolo de 1,5 cm de espessura com a massa de batata. Corte o rolo em rodelas de 1 cm de espessura. Se quiser, achate um pouco os pedaços de massa com os dentes de um garfo, de forma a surgir um padrão estriado.
  6. Ferva abundante água com sal, deite nela os gnocchi, deixe ferver e depois apurar durante 4 minutos em lume médio, até começarem a subir à superfície. Remova-os com uma escumadeira e deixe escorrer bem.

DICAS

Os gnocchi ficam deliciosos, por exemplo, com molho de tomate, pesto ou manteiga de salva.

Para a manteiga de salva, lave 10 folhinhas de salva, enxugue-as e corte-as em tiras finas. Deite 3 colheres de sopa de manteiga no recipiente de mistura e derreta-a durante 3 minutos/90 ºC/nível 2 com o copo de medição colocado. Adicione a salva e envolva durante 10 segundos/nível 1 com o copo de medição colocado, depois deixe apurar a mistura durante 5 minutos. Deite a manteiga de salva por cima dos gnocchi escorridos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine