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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Guisado de grão de bico

MC plus
6 pessoas
médio
Pronto em: 9:25 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017
  • 300 g de grão de bico seco
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 2 pimentos verdes
  • 1 pimento vermelho
  • 5 c. de sopa de azeite
  • 100 g de presunto curado
  • 1 cenoura
  • 1 talo de alho-francês
  • 300 g de barriga de porco
  • 4 chouriços pequenos
  • 100 g de bacon
  • 2 mãos-cheias de aletria
  • 500 ml de caldo de legumes
  • Sal
  • Pimentão doce

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2567 kj / 613 kcal
  • protein: 39 g
  • carbohydrates: 40 g
  • fat: 32 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
9:25 h
  1. Demolhe o grão de bico em água durante pelo menos 8 horas, de preferência durante a noite.
  2. Escorra o grão de bico. Descasque 1 cebola e o alho e corte-os ao meio. Lave os pimentos, corte-os em quartos, retire-lhes as sementes e o pedúnculo e pique-os juntamente com a cebola e o alho no recipiente de mistura durante 8 segundos/nível 6. Adicione 4 c. de sopa de óleo e refogue tudo com a tecla Roast/5 minutos/100 ºC. Transvase a mistura para outro recipiente e limpe muito bem o recipiente de mistura.
  3. Corte o presunto em cubos. Descasque a restante cebola e a cenoura e corte-as em cubos pequenos. Limpe o alho-francês, lave-o e corte a parte branca em anéis finos. Deite 1,5 l de água no recipiente de mistura. Distribua o grão de bico, os legumes e o presunto pelo acessório de cozer e coloque-o no aparelho. Corte a barriga de porco em fatias, deite-as juntamente com o chouriço e o bacon no passador fundo do acessório para vapor, coloque o acessório para vapor no recipiente de mistura, feche e coza com a tecla Steamer/tempo de acordo com as indicações da embalagem.
  4. Levante o acessório para vapor e reserve. Escorra o grão de bico num passador fino, recolhendo o caldo, desengordure-o e deite-o novamente no recipiente de mistura. Deite o caldo e ferva com a tecla Roast/3 minutos. Adicione a aletria e coza em Reverse/tempo de acordo com as indicações da embalagem/100 ºC/nível 1.
  5. Corte a carne, o bacon, o chouriço e o presunto em pedaços e aloure-os ligeiramente numa frigideira com a tampa fechada. Aloure o grão de bico numa segunda frigideira com 1 c. de sopa de azeite e o pimentão polvilhado.
  6. Sirva a aletria com caldo em pratos fundos e o grão de bico e a carne separadamente.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine