Guisado Viking

1. Deite a carne picada com as ervas, 1 colher de chá de pimentão, ½ colher de chá de sal e 1 pitada grande de pimenta no recipiente de mistura e misture durante 30 segundos/nível 4. Transvase e forme bolinhas pequenas (aprox. 20 unidades) a partir da pasta. Limpe o recipiente de mistura.
2. Descasque as cebolas e corte-as em quartos, deite-as no recipiente de mistura e pique-as durante 6 segundos/nível 7 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione o óleo de girassol e aloure com a tecla Dourar/5 minutos sem o copo de medição colocado.
3. Entretanto descasque as batatas e corte-as em cubos. Lave o romanesco e parta-o em botões. Depois regue as cebolas com o caldo morno, deite os cubos de batata no acessório de cozer, enganche este no recipiente de mistura e coloque por cima o acessório para vapor. Deite o romanesco no acessório para vapor fundo e as almôndegas no acessório para vapor plano. Coloque a tampa e coza tudo com a tecla Cozinhar a vapor.
4. Após o final do tempo de cozedura, remova o acessório para vapor completo e retire o acessório de cozer. Adicione as batatas ao romanesco e reserve o acessório para vapor fechado.
5. Transvase o caldo e deite 400 ml novamente no recipiente de mistura.
6. Adicione as natas, o molho de tomate e o restante pimentão. Envolva o amido em 2 colheres de sopa de água fria e deite igualmente no recipiente de mistura. Reduza o molho durante 4 minutos/nível 1/120 ºC sem o copo de medição colocado.
7. Enquanto isso, lave a salsa, sacuda-a para enxugar e pique-a grosseiramente.
8. Disponha as batatas, o romanesco e as almôndegas com o molho e sirva polvilhado com a salsa.

DICA

Quem gostar das almôndegas um pouco mais estaladiças, pode alourá-las na frigideira em pouco óleo de girassol após a cozedura a vapor.