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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Gulache de vaca clássico

4 doses
fácil
Pronto em: 2:01 h
Tempo de preparação: 25 min
Criado em: 09.11.2021
Últimas mudanças: 08.11.2021
  • 6 cebolas (450 g)
  • 3 dentes de alho
  • 30 ml de óleo de colza
  • 750 g de gulache de carne
  • 4 tomates (350 g)
  • 200 ml de vinho tinto à temperatura ambiente
  • 50 g de polpa de tomate
  • 2 c. de chá de sal
  • 1 c. de chá de açúcar
  • 1 c. de sopa de pimentão doce
  • 1 c. de sopa de pimentão picante
  • ½ c. de chá de cominhos
  • 1 c. de chá de manjerona seca
  • 3 folhas de louro
  • 5 bagas de zimbro
  • 1 pitada grande de cravinho moído
  • Casca ralada de ½ limão biológico
  • 200 ml de caldo de vaca à temperatura ambiente
  • 30 g de farinha (tipo 405)
  • 2 pimentos vermelhos (350 g)

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2022 kj / 483 kcal
  • protein: 47 g
  • carbohydrates: 23 g
  • fat: 19 g
Preparação
Tempo de preparação
25 min
Pronto em
2:01 h
  1. Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Descasque os dentes de alho. Deite tudo junto no recipiente de mistura e pique durante 10 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  2. Adicione o óleo de colza e estufe durante 3 minutos/nível 1/120 ºC com o copo de medição colocado. Adicione a carne e aloure com a tecla Dourar/5 minutos/120 ºC.
  3. Faça um golpe em cruz nos tomates, escalde-os com água a ferver, pele-os, remova-lhes o pedúnculo e corte a polpa em cubos de 2 cm. Adicione os pedaços de tomate, o vinho tinto à temperatura ambiente, a polpa de tomate, 2 colheres de chá de sal, o açúcar, os dois pimentões, os cominhos, a manjerona, as folhas de louro, as bagas de zimbro, o cravinho e a casca ralada de limão e coza em Rotação para a esquerda/1 hora e 20 minutos/nível 1/100 ºC com o copo de medição colocado.
  4. Bata a farinha no caldo de vaca à temperatura ambiente até ficar homogéneo e deite no recipiente de mistura. Arranje os pimentos, corte-os em quartos, lave-os por dentro e por fora e corte-os em tiras de 0,5 cm de largura. Deite as tiras de pimento no recipiente de mistura e coza até ao fim em Rotação para a esquerda/8 minutos/nível 1/90 ºC com o copo de medição colocado.
  5. Remova as folhas de louro e sirva o gulache.

 

DICA

Acompanha bem com bolinhos de batata, com batatas ou com massa.

Se houver crianças a comer, pode substituir o vinho tinto por caldo de carne à temperatura ambiente.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine