Gulache de vaca clássico

1. Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Descasque os dentes de alho. Deite tudo junto no recipiente de mistura e pique durante 10 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
2. Adicione o óleo de colza e estufe durante 3 minutos/nível 1/120 ºC com o copo de medição colocado. Adicione a carne e aloure com a tecla Dourar/5 minutos/120 ºC.
3. Faça um golpe em cruz nos tomates, escalde-os com água a ferver, pele-os, remova-lhes o pedúnculo e corte a polpa em cubos de 2 cm. Adicione os pedaços de tomate, o vinho tinto à temperatura ambiente, a polpa de tomate, 2 colheres de chá de sal, o açúcar, os dois pimentões, os cominhos, a manjerona, as folhas de louro, as bagas de zimbro, o cravinho e a casca ralada de limão e coza em Rotação para a esquerda/1 hora e 20 minutos/nível 1/100 ºC com o copo de medição colocado.
4. Bata a farinha no caldo de vaca à temperatura ambiente até ficar homogéneo e deite no recipiente de mistura. Arranje os pimentos, corte-os em quartos, lave-os por dentro e por fora e corte-os em tiras de 0,5 cm de largura. Deite as tiras de pimento no recipiente de mistura e coza até ao fim em Rotação para a esquerda/8 minutos/nível 1/90 ºC com o copo de medição colocado.
5. Remova as folhas de louro e sirva o gulache.

DICA

Acompanha bem com bolinhos de batata, com batatas ou com massa.

Se houver crianças a comer, pode substituir o vinho tinto por caldo de carne à temperatura ambiente.