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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Hambúrguer mediterrânico com relish de pimento

MC connect
4 pessoas
médio
Pronto em: 1:18 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019

PARA O RELISH

  • 2 pimentos vermelhos (300 g)
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola (60 g)
  • 2 c. de sopa de óleo
  • ½ c. de chá de pimentão
  • 4 c. de sopa de vinagre de maçã
  • 1 c. de sopa de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta

PARA OS HAMBÚRGUERES

  • 1 cebola (70 g)
  • 1 carcaça da véspera (50 g)
  • 120 ml de leite morno (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 1 courgette (200 g)
  • 400 g de carne de vaca picada
  • 2 ovos (classe L)
  • ½ c. de chá de pimentão
  • 1 c. de chá de orégãos secos
  • 1 c. de chá de sal
  • ½ c. de chá de pimenta

PARA OS PÃES

  • 4 pãezinhos ciabatta (de 70 g cada, PP)

PARA A GUARNIÇÃO

  • 4 folhas grandes de alface
  • 1 tomate carnudo (200 g)
  • 200 g de feta (em salmoura, 45 % de gordura)
  • 4 pitadas de pimenta
  • 12 azeitonas kalamata sem caroço

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3622 kj / 865 kcal
  • protein: 51 g
  • carbohydrates: 53 g
  • fat: 51 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:18 h
  1. Para o relish, arranje os pimentos, retire-lhes as sementes, lave-os por dentro e por fora e corte-os em quartos. Descasque o dente de alho e pique-o juntamente com os quartos de pimento no recipiente de mistura durante 20 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. Transvase a mistura de pimento e alho.
  2. Descasque as duas cebolas para o relish e para os hambúrgueres, corte-as ao meio e pique-as no recipiente de mistura com a tecla Turbo/2 segundos com o copo de medição colocado.
  3. Retire metade das cebolas e reserve. Empurre o resto para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula, adicione o óleo e estufe com a tecla Dourar/3 minutos sem o copo de medição colocado. Adicione a mistura de pimento e alho e o pimentão e estufe durante mais 5 minutos/nível 1/100 ºC sem o copo de medição colocado.
  4. Adicione 8 colheres de sopa de água, o vinagre de maçã, o açúcar, 1 pitada de sal e 1 de pimenta e deixe reduzir durante 30 minutos/nível 1/100 ºC sem o copo de medição colocado, até a mistura estar espessa. Depois reduza a puré durante 10 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Transvase o relish e deixe arrefecer antes de servir. Limpe o recipiente de mistura.
  5. Para os hambúrgueres, corte a carcaça em cubos e deixe-os demolhar no leite durante 10 minutos. Em seguida esprema-os bem. Arranje a courgette, lave-a, corte-a em quatro partes e pique-a no recipiente de mistura durante 10 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado.
  6. Empurre os pedaços de courgette para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula e adicione as cebolas anteriormente picadas e todos os outros ingredientes. Misture durante 1 minuto/nível 2 com o copo de medição colocado. Caso necessário, tempere novamente com sal e pimenta e envolva as especiarias durante 10 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Em seguida transvase a pasta de carne picada.
  7. Para a guarnição, lave as folhas de alface e sacuda-as para enxugar. Lave o tomate carnudo, enxugue-o e corte-o em oito rodelas, removendo o pedúnculo. Corte cuidadosamente o feta em fatias finas.
  8. Com as mãos húmidas, forme quatro hambúrgueres a partir da pasta de carne picada e grelhe-os durante 3 minutos de cada lado ou frite-os numa frigideira quente. Corte os pãezinhos ciabatta ao meio e toste a parte cortada durante breves instantes. Barre as metades inferiores do ciabatta com o relish. Coloque por cima as folhas de alface, as rodelas de tomate e os hambúrgueres. Disponha por cima o feta e polvilhe 1 pitada de pimenta por cima de cada um. Decore com azeitonas kalamata, coloque as metades superiores dos pãezinhos e sirva os hambúrgueres com o restante relish.

DICA

Em vez de feta, o hambúrguer também combina bem com rodelas de mozarela ou com parmesão ralado.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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