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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Hambúrguer mediterrânico com relish de pimento

MC plus
4 pessoas
médio
Pronto em: 1:25 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017

PARA O RELISH:

  • 2 pimentos vermelhos
  • 1 dente de alho
  • 1 cebola
  • 2 c. de sopa de óleo
  • ½ c. de chá de paprica
  • 4 c. de sopa de vinagre de maçã
  • 1 c. de sopa de açúcar
  • Sal
  • Pimenta

PARA OS HAMBÚRGUERES:

  • 1 cebola
  • 1 carcaça seca
  • 120 ml de leite morno
  • 1 courgette
  • 400 g de carne de vaca picada
  • 2 ovos
  • ½ c. de chá de paprica
  • 1 c. de chá de orégãos secos
  • 1 c. de chá de sal
  • ½ c. de chá de pimenta

PARA OS PÃES:

  • 4 pãezinhos ciabatta (PP)

PARA A GUARNIÇÃO:

  • 4 folhas grandes de alface
  • 1 tomate carnudo
  • 200 g de feta
  • Pimenta
  • 12 azeitonas kalamata sem caroço

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3622 kj / 865 kcal
  • protein: 51 g
  • carbohydrates: 53 g
  • fat: 51 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:25 h
  1. Para o relish, retire as sementes aos pimentos, lave-os e corte-os em quartos. Descasque o alho e pique-o juntamente com os quartos de pimento durante 20 segundos/nível 4. Transvase a mistura de pimento e alho e limpe o recipiente de mistura. Descasque as duas cebolas para o relish e para os hambúrgueres, corte-as ao meio e pique-as com a tecla Turbo/2 segundos no recipiente de mistura.
  2. Retire metade das cebolas e reserve. Empurre o resto, com a ajuda da espátula, das paredes laterais do recipiente de mistura para baixo, adicione o óleo e estufe com a tecla Roast/3 minutos. Adicione a mistura de pimento e alho e a paprica e estufe durante mais 5 minutos/100 ºC/nível 1. Adicione 8 c. de sopa de água, o vinagre, o açúcar, 1 pitada de sal e 1 de pimenta e deixe reduzir durante 30 minutos/100 ºC/nível 1, até a mistura estar espessa. Depois reduza a puré durante 10 segundos/nível 5. Retire o relish do recipiente de mistura e deixe arrefecer antes de servir. Limpe o recipiente de mistura.
  3. Para os hambúrgueres, corte a carcaça em cubos, deixe-os demolhar no leite 10 minutos e esprema-os bem. Lave a courgette, corte-a em quatro partes e pique-a durante 10 segundos/nível 5 no recipiente de mistura. Empurre os pedaços de courgette para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula e adicione as cebolas anteriormente picadas e todos os outros ingredientes, com exceção das especiarias, e misture-os durante 1 minuto/nível 2. Condimente a gosto e tempere com sal e pimenta. Com as mãos húmidas, forme quatro hambúrgueres a partir da pasta e grelhe-os durante cerca de 3 minutos de ambos os lados ou frite-os numa frigideira quente. Corte os pãezinhos ciabatta ao meio e toste a parte cortada durante breves instantes.
  4. Para a guarnição, lave as folhas de alface e sacuda-as para enxugar. Lave o tomate carnudo e corte-o em oito rodelas, removendo o pedúnculo. Corte cuidadosamente o feta em fatias finas ou em tiras.
  5. Barre as metades inferiores do ciabatta com o relish. Coloque por cima as folhas de alface, as rodelas de tomate e os hambúrgueres. Disponha por cima o feta e moa um pouco de pimenta por cima. Decore com azeitonas, coloque as metades superiores do ciabatta e sirva os hambúrgueres com o restante relish.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine