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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Kaiserschmarrn com passas

MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 0:25 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 50 g de passas de uva
  • 3 c. de sopa de sumo de maçã
  • 4 ovos (classe M)
  • 1 pitada de sal
  • 4 c. de sopa de açúcar
  • 1 emb. de açúcar baunilhado (8 g)
  • 200 ml de leite frio (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 100 g de farinha (tipo 405)
  • 5 c. de sopa de manteiga
  • 50 g de amêndoas lascadas

E AINDA

  • 2 c. de sopa de açúcar em pó

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2010 kj / 480 kcal
  • protein: 15 g
  • carbohydrates: 33 g
  • fat: 30 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:25 h
  1. Lave as passas de uva com água corrente fria num crivo e deixe-as escorrer bem. Depois coloque-as a marinar no sumo de maçã numa tigela pequena.
  2. Entretanto separe as claras das gemas dos ovos. Coloque as claras com 1 pitada de sal no recipiente de mistura. Engate o acessório batedor e bata as claras em castelo durante 3 minutos/nível 4 sem o copo de medição colocado.
  3. Após 2 minutos deixe escorrer 2 colheres de sopa de açúcar e o açúcar baunilhado pela abertura de enchimento.
  4. Mude a espuma de ovos para outro recipiente, coloque-a a arrefecer e enxague o recipiente de mistura. Volte a colocar o acessório batedor.
  5. Deite as gemas de ovo e o restante açúcar no recipiente de mistura e misture tudo durante 30 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  6. Adicione ⅓ do leite frio e ⅓ da farinha e misture tudo durante 30 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado. Repita este passo com a restante farinha e o restante leite frio.
  7. Adicione a espuma de ovos e as passas durante 30 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  8. Derreta metade da manteiga numa frigideira antiaderente grande.
  9. Verta a massa para a frigideira e aloure-a na parte inferior em lume brando até adquirir uma cor castanha-dourada.
  10. Desfaça a panqueca em pedaços grosseiros com 2 colheres de pau.
  11. Deite a restante manteiga em pequenos flocos e as lascas de amêndoa na frigideira. Continue a estufar o kaiserschmarrn até os pedaços adquirirem uma cor castanha-dourada.
  12. Distribua o kaiserschmarrn em pratos, polvilhe com o açúcar em pó e sirva de imediato.

DICA

Se não houver crianças a comer, também se podem marinar as passas em rum.

Combina com chantilly.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine