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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Labskaus com ovo estrelado e arenque enrolado

MC plus
4 doses
fácil
Pronto em: 0:49 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.05.2020
Últimas mudanças: 27.03.2020
  • 500 g de batatas farinhentas
  • 1 ¼ c. de chá de sal
  • 2 cebolas (160 g)
  • 20 g de manteiga
  • 1 lata de corned beef (340 g)
  • 50 ml de caldo de pepino dos pepinos em pickle
  • 2 c. de chá de caldo de carne granulado
  • 100 g de pepinos em pickle de frasco
  • 200 g de beterraba vermelha de frasco
  • ¼ c. de chá de pimenta

E AINDA

  • 2 c. de chá de óleo de girassol
  • 4 ovos (classe M)
  • 4 arenques de escabeche enrolados
  • 4 pepinos em pickle médios

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1980 kj / 473 kcal
  • protein: 39 g
  • carbohydrates: 26 g
  • fat: 23 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:49 h
  1. Deite 500 ml de água fria no recipiente de mistura. Descasque as batatas, lave-as, dependendo do tamanho corte-as em oitavos ou em quartos e distribua-as pelo acessório de cozer. Enganche o acessório de cozer no recipiente de mistura, polvilhe por cima 1 colher de chá de sal e guise com a tecla Steamer/15 minutos com o copo de medição colocado.
  2. Após o final do tempo de cozedura, levante o acessório de cozer com as batatas do recipiente de mistura, reserve-o e deixe-o fumegar 10 minutos. Esvazie o recipiente de mistura e lave-o com água fria.
  3. Descasque as cebolas, corte-as em quartos, deite-os no recipiente de mistura e pique durante 10 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e adicione a manteiga em pedaços.
  4. Refogue as cebolas com a tecla Roast/3 minutos/110 °C sem o copo de medição colocado. Nesse tempo corte o corned beef em pedaços grosseiros.
  5. Deite o corned beef, 150 ml de água à temperatura ambiente, o caldo de pepino e 2 colheres de chá de caldo de carne granulado no recipiente de mistura e coza durante 5 minutos/100 °C/nível 2 com o copo de medição colocado.
  6. Deixe escorrer os pepinos em pickle e a beterraba vermelha, dependendo do tamanho corte os pepinos em terços, deite ambos os ingredientes no recipiente de mistura e pique durante 4 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado.
  7. Deite as batatas, ¼ de colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta no recipiente de mistura e misture durante 6 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado.
  8. Caso necessário, envolva tudo com a espátula e pique novamente durante 5 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Tempere o puré com sal e pimenta a gosto e envolva durante 10 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  9. Aqueça o óleo numa frigideira e frite 4 ovos estrelados.
  10. Em seguida distribua um montículo da mistura de corned beef (o labskaus) por cada prato, disponha um ovo estrelado por cima de cada um e junte um arenque de escabeche enrolado a cada. Retalhe os pepinos em pickle em forma de leque e junte-os igualmente.

DICA

Se quiser, aqueça novamente o labskaus – enquanto prepara os ovos estrelados – durante 3 minutos/85 °C/nível 2 com o copo de medição colocado.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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