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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Leberkäse

Novo
MC connect
4 doses
fácil
Pronto em: 5:15 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.05.2020
Últimas mudanças: 27.03.2020

PARA 1 FORMA RETANGULAR (30 CM)

  • 650 g de carne de porco magra (p. ex., perna ou lagartos)
  • 400 g de barriga de porco gorda (sem ossos e pele)
  • 300 g de cubos de gelo
  • 20 g de sal para salga
  • 2 c. de sopa de mistura de especiarias para leberkäse (ou carne de porco)

E AINDA

  • Gordura para a forma

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    5342 kj / 1276 kcal
  • protein: 213 g
  • carbohydrates: 3 g
  • fat: 45 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
5:15 h
  1. Lave a carne de porco sob água corrente fria e enxugue-a cuidadosamente com papel de cozinha. Corte a carne de porco e a barriga de porco em cubos de 2 cm e coloque no congelador durante 4 horas.
  2. Após o tempo de congelação, pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma retangular.
  3. Deite os cubos de gelo no recipiente de mistura e pique durante 15 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado até formar flocos de gelo. Se ainda restarem pedaços de gelo maiores, repita novamente o processo. Transvase imediatamente os flocos de gelo para uma tigela e coloque-a no congelador.
  4. Deite metade dos cubos de carne congelados com 10 g de sal para salga e 1 colher de sopa da mistura de especiarias no recipiente de mistura e pique finamente durante 50 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado. Adicione metade dos flocos de gelo e misture finamente durante 45 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado. Empurre a carne de porco grosseiramente picada para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e misture mais uma vez finamente durante 45 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado. Transvase a carne de porco finamente picada para a forma untada.
  5. Proceda da mesma maneira com os restantes ingredientes e encha completamente a forma. Faça um golpe em cruz de 1 cm de profundidade com uma faca na carne de porco picada e asse-a no forno durante 1 hora até ficar castanha-dourada. Verifique se o leberkäse está cozido e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura em alguns minutos.

DICA

Acompanha bem com salada de couve, mostarda doce e pretzels ou com uma salada de batata clássica.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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