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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Legumes guisados com quinoa

MC plus
4 doses
fácil
Pronto em: 0:45 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 23.01.2020
Últimas mudanças: 08.02.2020

PARA O QUARK DE ERVAS

  • 2 molhos de ervas aromáticas frescas mistas (p. ex., cebolinho, salsa, cerefólio, manjericão, coentros), em alternativa 100 g de ervas mistas picadas (cong.)
  • 6 cebolinhas (120 g)
  • 1 dente de alho
  • 750 g de quark magro (0,2 % de gordura)
  • 1 c. de chá de mostarda
  • 70 ml de óleo de linhaça
  • ½ c. de chá de sal
  • 2 pitadas grandes de pimenta

PARA OS LEGUMES

  • 8 cenouras (600 g)
  • 4 bolbos de beterraba vermelha pré-cozidos (600 g)
  • 2 talos de alho-francês (600 g)
  • 100 g de ervilhas (cong.)
  • 1 c. de chá de sal
  • ½ c. de chá de pimenta
  • 300 g de quinoa
  • 1 l de caldo de legumes quente
  • ½ c. de chá de cominhos

E AINDA

  • 4 c. de chá de azeite
  • 4 c. de sopa de sementes de girassol

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3596 kj / 859 kcal
  • protein: 47 g
  • carbohydrates: 91 g
  • fat: 33 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:45 h
  1. Para o quark de ervas, lave as ervas aromáticas e sacuda-as para enxugar. Corte o cebolinho em rolinhos finos. Nas restantes ervas, arranque as folhinhas dos talos e pique-as no recipiente de mistura durante 10 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado.
  2. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, pique mais uma vez as ervas durante 10 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado e empurre novamente para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  3. Lave as cebolinhas, arranje-as e corte-as em anéis muito finos. Descasque o dente de alho. Adicione o quark magro com os rolinhos de cebolinho, as cebolinhas, a mostarda, o óleo de linhaça, ½ c. de chá de sal e 2 pitadas grandes de pimenta às ervas no recipiente de mistura – em alternativa adicione igualmente agora as ervas congeladas. Esprema o dente de alho lá para dentro e misture tudo em Reverse/40 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  4. Tempere o quark a gosto com sal e pimenta e misture em Reverse /20 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Transvase e coloque no frigorífico até servir. Limpe o recipiente de mistura.
  5. Lave as cenouras e descasque-as. Corte as cenouras longitudinalmente ao meio e depois em pedaços de 7 cm de comprimento. Deixe escorrer a beterraba vermelha e corte-a em quartos (utilize luvas de cozinha). Lave muito bem o alho-francês, arranje-o e corte-o em rodelas de 2 cm de largura. Distribua as cenouras, a beterraba vermelha e o alho-francês juntamente com as ervilhas pelo acessório para vapor fundo e pelo acessório para vapor plano e polvilhe com 1 c. de chá de sal e ½ c. de chá de pimenta.
  6. Lave a quinoa num passador com água quente e depois deite-a no recipiente de mistura. Adicione o caldo de legumes quente e os cominhos. Coloque o acessório para vapor fundo com o acessório para vapor plano enganchado, feche-o e coza com a tecla Steamer/15 minutos, interrompendo a fase de aquecimento. Após o final do tempo de cozedura verifique se os legumes estão cozidos e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura.
  7. Despeje a quinoa num passador e deixe-a escorrer. Distribua a quinoa e os legumes por pratos, regue com azeite e polvilhe com sementes de girassol. Sirva juntamente com o quark de ervas.

 

DICA

Quem não desejar que os restantes legumes ganhem outra cor, deve deitar a beterraba vermelha exclusivamente no acessório para vapor fundo.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine