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  • Actualização de Firmware

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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Lombo de porco com puré de couve-nabiça

MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 0:57 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 26.06.2019
Últimas mudanças: 15.09.2019

PARA O MOLHO

  • 100 g de tomates secos em óleo
  • 2 chalotas (60 g)
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 1 c. de sopa de farinha (tipo 405)
  • 250 ml de natas (30 % de gordura)
  • 2 pitadas de sal
  • 1 pitada de pimenta

PARA O PURÉ

  • 400 g de batatas farinhentas
  • 1 couve-nabiça (900 g)
  • 1 c. de chá de sal
  • 100 ml de leite (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 1 c. de sopa de manteiga
  • 2 c. de sopa de salsa picada (cong.)
  • 1 c. de sopa de vinagre de maçã
  • Pimenta para temperar

PARA O LOMBO DE PORCO

  • 1 lombo de porco (600 g)
  • 4 pitadas de sal
  • 4 pitadas de pimenta
  • 1 c. de sopa de mostarda picante

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2479 kj / 592 kcal
  • protein: 42 g
  • carbohydrates: 34 g
  • fat: 32 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:57 h
  1. Para o molho, deixe escorrer os tomates. Descasque as chalotas e corte-as ao meio. Deite as chalotas e os tomates no recipiente de mistura e pique-os finamente com a tecla Turbo/3 segundos com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e, caso necessário, repita o processo.
  2. Adicione o azeite ao recipiente de mistura e estufe os tomates durante 5 minutos/nível 2/100 ºC sem o copo de medição colocado. Adicione a farinha à volta das lâminas e misture durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado. Acrescente as natas e condimente com 2 pitadas de sal e 1 pitada de pimenta. Coza durante 2 minutos/nível 1/100 ºC sem o copo de medição colocado. Transvase e mantenha quente. Lave o recipiente de mistura.
  3. Descasque as batatas, lave-as e, dependendo do tamanho, corte-as ao meio ou em quartos. Descasque a couve-nabiça, lave-a e corte-a em pedaços grosseiros. Deite ambos os ingredientes no recipiente de mistura, adicione 1 litro de água quente e 1 colher de chá de sal.
  4. Corte o lombo de porco ao meio, condimente cada metade com 2 pitadas de sal e 2 de pimenta a barre-as com a mostarda.
  5. Revista o acessório para vapor fundo com papel vegetal, tendo o cuidado de deixar as ranhuras laterais livres. Deite o lombo de porco no acessório para vapor fundo e coloque-o no recipiente de mistura. Feche-o e coza em Rotação para a esquerda/35 minutos/nível 1/120 ºC. Em seguida verifique se a carne está cozida e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura.
  6. Remova o acessório para vapor fechado e reserve-o. Escorra os legumes num passador e deite-os novamente no recipiente de mistura. Adicione o leite, a manteiga, a salsa e o vinagre de maçã e misture durante 40 segundos/nível 2. Caso necessário, empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e repita o processo. Tempere o puré com sal e pimenta e envolva tudo durante 20 segundos/nível 2.
  7. Corte o lombo de porco em fatias e sirva-as juntamente com o puré de couve-nabiça e o molho.

 

DICA

Quem gostar do puré mais fino, só tem de o reduzir a puré durante mais 20 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine