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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Lombo de porco em molho de mostarda

2 pessoas
médio
Pronto em: 1:07 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.06.2018
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Passo a passo
Ingredientes
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  • 450 g de lombo de porco
  • 100 g de champignons
  • 1 cebola média
  • 1 dente de alho
  • 80 ml de vermute branco seco (em alternativa vinho da Madeira)
  • 100 ml de leite
  • 1 c. de chá rasa de caldo de galinha granulado (em alternativa ½ cubo de caldo)
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 c. de sopa de crème légère
  • 1 c. de sopa cheia de amido
  • 2 c. de chá de mostarda de granulação grossa
  • 1 c. de chá de mostarda picante
  • Óleo vegetal para o passador
  • Salsa para guarnecer

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1562 kj / 373 kcal
  • protein: 56 g
  • carbohydrates: 13 g
  • fat: 10 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:07 h
  1. Liberte o lombo de porco de gorduras e nervos. Deite 750 ml de água no recipiente de mistura, deite o lombo de porco no recipiente de mistura e escalfe em Reverse/35 minutos/90 ºC/nível 2. Retire o lombo de porco e guarde-o em local quente. Esvazie e limpe o recipiente de mistura.
  2. Limpe os champignons e corte-os em rodelas. Descasque a cebola e corte-a em quartos. Descasque o alho. Pique a cebola e o alho no recipiente de mistura com a tecla Turbo/2 segundos. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Adicione o vermute, o leite e 100 ml de água, depois tempere com o caldo granulado, 1 c. de chá de sal e pimenta.
  3. Unte ligeiramente o passador fundo do acessório para vapor com pouco óleo, distribua nele os champignons, coloque o acessório para vapor no recipiente de mistura e feche. Coza os cogumelos com a tecla Steamer/10 minutos. Retire o acessório para vapor, coloque a tampa e reserve.
  4. Deite o crème légère e o amido mexido com um pouco de água fria, até ficar homogéneo, no recipiente de mistura e aqueça tudo durante 3 minutos/100 ºC/nível 3. Em seguida envolva os dois tipos de mostarda durante 30 segundos/nível 3 e tempere novamente o molho.
  5. Corte o lombo de porco em fatias e distribua-as por pratos juntamente com os cogumelos, regue com o molho e sirva-as polvilhadas com um pouco de salsa.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine