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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Lombo de porco fumado com puré de batata

MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 0:55 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 750 g de batatas cerosas
  • 800 g de chucrute de lata
  • 1 l de caldo de carne quente
  • 1 c. de chá de bagas de zimbro
  • 1 folha de louro
  • 1 c. de chá de cominhos
  • 2 pitadas de pimenta
  • 2 pitadas de sal
  • 4 fatias grossas de lombo de porco fumado (de 160 g cada)
  • 200 ml de leite à temperatura ambiente (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 30 g de manteiga
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 c. de sopa de cebola frita

E AINDA

  • 2 talos de salsa

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2282 kj / 545 kcal
  • protein: 36 g
  • carbohydrates: 33 g
  • fat: 30 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:55 h
  1. Descasque as batatas, lave-as, dependendo do tamanho corte-as ao meio ou em quartos e deite-as no acessório de cozer.
  2. Deixe escorrer bem o chucrute e esprema-o ligeiramente.
  3. Verta 1 litro de caldo de carne quente no recipiente de mistura, enganche o acessório de cozer com as batatas, coloque o acessório para vapor fundo e adicione de forma solta o chucrute misturado com as bagas de zimbro, a folha de louro, os cominhos e 1 pitada de pimenta e 1 de sal. Tenha em consideração que algumas ranhuras de ventilação devem ficar livres.
  4. Feche o acessório para vapor fundo e coza tudo com a tecla Cozinhar a vapor/10 minutos.
  5. Em seguida remova cuidadosamente a tampa do acessório para vapor, distribua o lombo de porco fumado por cima do chucrute e coza tudo novamente durante 25 minutos/nível 1/120 ºC.
  6. Remova o acessório para vapor fundo e reserve-o fechado. Retire o acessório de cozer com as batatas, esvazie o recipiente de mistura e lave-o.
  7. Deite o leite à temperatura ambiente no recipiente de mistura e aqueça durante 5 minutos/nível 1/95 ºC com o copo de medição colocado.
  8. Adicione as batatas, a manteiga, 1 pitada de noz-moscada, 1 de pimenta e 1 de sal e reduza as batatas a puré durante 30 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado. Caso necessário, adicione mais um pouco de leite. Adicione a cebola frita e envolva durante 10 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  9. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar, arranque as folhinhas dos talos e pique-as finamente.
  10. Remova a folha de louro do chucrute. Disponha o lombo de porco fumado com o chucrute e o puré e sirva-o polvilhado com a salsa.

DICA

Quem gostar do puré mais condimentado, pode misturar 375 g de batatas com 375 g de aipo. Além disso, também pode utilizar cubos de abóbora em metade do puré. No resto, continue a proceder como descrito acima.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine