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© NGV mbH
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Massa com espargos verdes e molho de limão

MC connect
4 doses
fácil
Pronto em: 0:20 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 04.02.2021
Últimas mudanças: 23.02.2021
  • 150 g de parmesão (57 % de gordura)
  • 500 g de espargos verdes
  • 2 c. de chá de sal
  • 2 limões biológicos (140 g)
  • ½ molho de manjericão
  • 500 g de esparguete
  • 2 chalotas pequenas (50 g)
  • 70 g de manteiga mole
  • Pimenta para temperar

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3291 kj / 786 kcal
  • protein: 31 g
  • carbohydrates: 92 g
  • fat: 32 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:20 h
  1. Descasque o parmesão e corte-o em cubos com 3 cm de lado. Deite os pedaços no recipiente de mistura e pique durante 20 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado. Repita o processo a gosto. Em seguida transvase o parmesão e limpe o recipiente de mistura.
  2. Descasque os espargos no terço inferior e corte as pontas lenhosas. Lave os espargos, corte-os em pedaços de 6 cm de comprimento, deite-os no acessório para vapor fundo e polvilhe com 1 colher de chá de sal. Verta 1 litro de água morna no recipiente de mistura, coloque o acessório para vapor fundo, feche e coza os espargos com a tecla Cozinhar a vapor/5 minutos.
  3. Lave os limões, enxugue-os com um pano de cozinha, rale a casca e esprema o sumo. Lave o manjericão, sacuda-o para enxugar, arranque as folhinhas dos talos e esfolhe-as grosseiramente.
  4. Confecione a massa com 1 colher de chá de sal de acordo com as indicações da embalagem e escorra-a. Nesse processo recolha 50 g de água da massa.
  5. Remova o acessório para vapor, adicione os espargos à massa e mantenha quente. Esvazie o recipiente de mistura e lave-o com água fria.
  6. Descasque as chalotas, corte-as ao meio, deite-as no recipiente de mistura e pique com a tecla Turbo/2 segundos com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Deite a manteiga em pedaços no recipiente de mistura e estufe as chalotas com a tecla Dourar/3 minutos/120 °C sem o copo de medição colocado. Adicione o sumo de limão e a água da massa recolhida e misture durante 2 minutos/nível 1/100 °C com o copo de medição colocado. Adicione 100 g de parmesão e envolva durante 30 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado. Tempere o molho com pimenta e envolva durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  7. Adicione o molho à massa e aos espargos e misture bem. Sirva a massa e os espargos polvilhados com casca ralada de limão a gosto, o restante parmesão e o manjericão.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine