Saltar para o conteúdo
© NGV mbH, Foto: Tanja Esser / Fotolia
Olá, esta é uma receita de CookingPilot!
Guardar

Receita de: © Monsieur Cuisine

Massa de tarte

MC connect
12 fatias
fácil
Pronto em: 1:15 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019

PARA 12 FATIAS (FORMA REDONDA COM BASE AMOVÍVEL 26 CM Ø)

PARA A MASSA

  • 160 g de manteiga fria
  • 80 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo frio (classe M)
  • 300 g de farinha (tipo 405)

E AINDA

  • Manteiga mole e farinha (tipo 405) para a forma
  • Eventl. 500 g de leguminosas para cozer a massa

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    867 kj / 207 kcal
  • protein: 3 g
  • carbohydrates: 22 g
  • fat: 12 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:15 h
  1. Deite a manteiga fria em pedaços, o açúcar, 1 pitada de sal, o ovo frio e a farinha no recipiente de mistura e amasse com a tecla Amassar/1 minuto e 30 segundos com o copo de medição colocado até formar uma massa homogénea. Se a mistura ficar demasiado seca, adicione 1 colher de sopa de água fria e envolva durante 20 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. Enrole a massa numa bola e envolva-a em película aderente. Deixe repousar no frigorífico pelo menos 30 minutos. Pré-aqueça o forno à temperatura indicada na receita. Deite um pouco de manteiga mole na forma e espalhe-a com um pincel. Se pré-cozer a massa sem leguminosas não deve engordurar o bordo da forma, pois, em virtude do elevado teor de manteiga, ao cozer o calor tornaria a massa mole e ela escorregaria.
  2. Desenrole a massa numa camada fina com o rolo da massa entre duas folhas de película aderente. O tamanho da massa desenrolada depende do tamanho da forma utilizada. Caso o bordo da forma também deva ser revestido com massa, esta deve ser desenrolada de forma redonda com mais cerca de 4 cm. Deite a massa desenrolada na forma sem a película aderente e, caso necessário, levante um bordo. A massa deve então ir imediatamente ao forno. Caso a receita exija que sejam realizados outros passos de trabalho, o ideal é guardar a massa junto com a forma no frigorífico até posterior utilização.
  3. Se a base da massa de tarte for cozida com bordo e sem recheio, deve ser cozida com leguminosas, de forma que, ao cozer, o bordo da massa não desabe e não se formem bolhas desagradáveis na base. Para tal cubra a massa com papel vegetal e encha a forma com leguminosas até ao bordo. No caso de bases de massa sem bordo ou de massa de tarte que é apenas pré-cozida, é suficiente picar várias vezes a base com um garfo.
  4. Coza ou pré-coza a massa como indicado na receita. Após a cozedura solte a massa do bordo da forma e deixe-a arrefecer na forma durante 10 minutos. Só então a deve soltar totalmente da forma e deixar arrefecer completamente numa grelha de arrefecimento para bolos. Como a massa de tarte se quebra facilmente, deve proceder com bastante cuidado.

VARIAÇÃO

Para uma massa de tarte robusta (p. ex., para uma quiche), misture 200 g de farinha (tipo 405), 100 g de manteiga fria, 1 ovo (classe M) e ½ colher de chá de sal com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

Comentários

Log in or register to rate and comment this recipe.

Find out about the other benefits of registering here.