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© NGV mbH, Foto: Raffalo / Fotolia
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Massa levedada doce

1 fatia
fácil
Pronto em: 0:35 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019

PARA 980 G DE MASSA LEVEDADA (DOCE)

  • 220 ml de leite (leite UHT, 3,5 % de gordura)
  • 1 cubo de fermento fresco (42 g) ou 2 emb. de fermento seco
  • 70 g de açúcar
  • 80 g de manteiga
  • 1 ovo (classe M ou L)
  • 500 g de farinha (tipo 405 ou 550)
  • ¼ c. de chá de sal

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    11840 kj / 2828 kcal
  • protein: 76 g
  • carbohydrates: 455 g
  • fat: 72 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:35 h
  1. Deite o leite, o fermento e o açúcar no recipiente de mistura e aqueça durante 3 minutos/nível 1/37 ºC com o copo de medição colocado. Adicione a manteiga em pedaços, o ovo, a farinha e o sal e trabalhe com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado até formar uma massa homogénea. Deite a massa levedada numa tigela, cubra-a e deixe-a levedar num local aquecido durante pelo menos 30 minutos, até o volume se ter duplicado.

INDICAÇÃO

A massa levedada doce é adequada como base e para brioches, tranças de pão doce, caracóis de canela e muito mais.

DICA

Quanto mais reduzido for o teor de fermento e maior o tempo de levedação, melhores se tornam o sabor e a consistência dos artigos de pastelaria. Se houver tempo suficiente disponível, pode utilizar metade da quantidade de fermento para um tempo de levedação pelo menos duas vezes maior.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine