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  • Actualização de Firmware

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© NGV mbH, Foto: Kay Johannsen, Ohmden
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Mini-flammkuchen com pera e couve coração-de-boi

MC plus
4 pessoas
fácil
Pronto em: 2:30 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.06.2018
  • 10 g de fermento fresco
  • ½ c. de chá de açúcar
  • 300 g de farinha de trigo (tipo 550)
  • 4 c. de sopa de óleo
  • 100 g de couve coração-de-boi (sem talo)
  • 1 cebola pequena
  • ½ c. de chá de sementes de cominho
  • 1 pera
  • 150 g de natas azedas
  • 80 g de queijo alpino
  • Sal
  • Pimenta
  • Farinha para polvilhar

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2357 kj / 563 kcal
  • protein: 15 g
  • carbohydrates: 59 g
  • fat: 29 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:30 h
  1. Esmigalhe o fermento, deite-o no recipiente de mistura juntamente com o açúcar e 150 ml de água morna e aqueça durante 3 minutos/37 ºC/nível 2. Coe a farinha para o recipiente de mistura e, juntamente com 2 c. de sopa de óleo e um pouco de sal, processe com a tecla Knead até formar uma massa homogénea. Amasse-a com as mãos durante breves instantes na superfície de trabalho enfarinhada. Deite de novo a massa numa tigela, cubra-a com um pano de cozinha e deixe-a levedar num local aquecido durante cerca de 2 horas.
  2. Corte a couve coração-de-boi em tiras finas. Descasque a cebola, corte-a ao meio e pique-a no recipiente de mistura com a tecla Turbo/3 segundos. Empurre-a para baixo junto às paredes interiores do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o restante óleo e estufe levemente nele a cebola e as tiras de couve coração-de-boi com a tecla Roast/5 minutos. Adicione o cominho e tempere com um pouco de sal e pimenta. Corte a pera em quartos e remova o talo e o caroço. Corte os quartos de pera em fatias finas.
  3. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Forme 12 bolas do mesmo tamanho a partir da massa de flammkuchen e desenrole-as na superfície de trabalho polvilhada com farinha. Barre-as com as natas azedas e distribua por cima a couve coração-de-boi estufada. Deite as fatias de pera sobre a couve coração-de-boi. Pique o queijo alpino durante 8 segundos/nível 8 no recipiente de mistura e polvilhe com ele os flammkuchen. Coloque os mini-flammkuchen num tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal e coza-os no forno durante 15-20 minutos até ficarem estaladiços.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine