Molho césar

1. Comece por levar todos os ingredientes à temperatura ambiente.
2. Lave o alecrim, sacuda-o para enxugar, arranque as folhinhas do talo e pique-as finamente. Lave o tomilho, sacuda-o para enxugar e arranque as folhinhas dos talos. Descasque o dente de alho, descasque o parmesão e corte-o ao meio, lave as alcaparras e a anchova a gosto e deixe-as escorrer.
3. Deite o alecrim, as folhinhas de tomilho, o dente de alho, o parmesão, as alcaparras, a anchova, o azeite, 1 pitada grande de sal e 1 de pimenta, o açúcar e o sumo de limão no recipiente de mistura e mexa com a tecla Turbo/5 segundos com o copo de medição colocado.
4. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e mexa novamente com a tecla Turbo/5 segundos com o copo de medição colocado.
5. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o ovo e a mostarda e misture durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
6. Em seguida regule o aparelho para 4 minutos/nível 4 com o copo de medição colocado. Inicie o aparelho e comece por deixar escorrer lentamente o óleo de girassol para a tampa do recipiente de mistura, para que possa pingar para dentro ao longo do copo de medição. Aumente lentamente a quantidade de óleo. O molho deve ter agora uma consistência fina e cremosa.
7. Empurre tudo para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione o crème fraîche e misture durante 5 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.
8. Tempere o molho com sal e pimenta e misture novamente durante 5 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.

DICAS

Guardado no frigorífico, o molho César conserva-se aprox. 3 dias.

Combina especialmente bem com almôndegas grelhadas, aves, legumes e salsichas.