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© NGV mbH, Foto: HOYER
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Molho césar

MC connect
2 frascos
fácil
Pronto em: 0:45 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 16.04.2019
Últimas mudanças: 01.04.2019

PARA 2 FRASCOS (DE 200 G CADA)

  • 1 ramo de alecrim
  • 3 ramos de tomilho
  • 1 dente de alho
  • 20 g de parmesão (32 % de gordura)
  • 1 c. de chá de alcaparras
  • 1 anchova
  • 1 c. de sopa de azeite
  • 1 pitada grande de sal
  • 1 pitada grande de pimenta
  • 1 c. de chá de açúcar
  • 1 c. de sopa de sumo de limão
  • 1 ovo (classe M)
  • 1 c. de sopa de mostarda de Dijon grosseira
  • 200 ml de óleo de girassol
  • 100 g de crème fraîche (30 % de gordura)

Valores nutricionais

por frasco:

  • calorific value
    4999 kj / 1194 kcal
  • protein: 10 g
  • carbohydrates: 6 g
  • fat: 129 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:45 h
  1. Comece por levar todos os ingredientes à temperatura ambiente.
  2. Lave o alecrim, sacuda-o para enxugar, arranque as folhinhas do talo e pique-as finamente. Lave o tomilho, sacuda-o para enxugar e arranque as folhinhas dos talos. Descasque o dente de alho, descasque o parmesão e corte-o ao meio, lave as alcaparras e a anchova a gosto e deixe-as escorrer.
  3. Deite o alecrim, as folhinhas de tomilho, o dente de alho, o parmesão, as alcaparras, a anchova, o azeite, 1 pitada grande de sal e 1 de pimenta, o açúcar e o sumo de limão no recipiente de mistura e mexa com a tecla Turbo/5 segundos com o copo de medição colocado.
  4. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e mexa novamente com a tecla Turbo/5 segundos com o copo de medição colocado.
  5. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o ovo e a mostarda e misture durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  6. Em seguida regule o aparelho para 4 minutos/nível 4 com o copo de medição colocado. Inicie o aparelho e comece por deixar escorrer lentamente o óleo de girassol para a tampa do recipiente de mistura, para que possa pingar para dentro ao longo do copo de medição. Aumente lentamente a quantidade de óleo. O molho deve ter agora uma consistência fina e cremosa.
  7. Empurre tudo para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione o crème fraîche e misture durante 5 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.
  8. Tempere o molho com sal e pimenta e misture novamente durante 5 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.

DICAS

Guardado no frigorífico, o molho César conserva-se aprox. 3 dias.

Combina especialmente bem com almôndegas grelhadas, aves, legumes e salsichas.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine