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© NGV mbH, Foto: HOYER
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Molho de caril indiano

MC plus
2 frascos
fácil
Pronto em: 0:40 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 16.04.2019
Últimas mudanças: 15.03.2019

PARA 2 FRASCOS (DE 200 G CADA)

  • 1 pedaço de gengibre (1 cm)
  • ½ malagueta vermelha (5 g)
  • 50 g de cubos de manga (cong.)
  • 3 c. de sopa de sumo de ananás
  • 1 c. de sopa de caril em pó
  • ¼ c. de chá de pimenta
  • 1 c. de chá de mostarda
  • 1 c. de chá de açúcar mascavado
  • ½ c. de chá de sal
  • 1 c. de sopa de sumo de lima
  • 1 ovo (classe M)
  • 200 ml de óleo de girassol
  • 100 g de crème fraîche (30 % de gordura)

Valores nutricionais

por frasco:

  • calorific value
    4664 kj / 1114 kcal
  • protein: 5 g
  • carbohydrates: 12 g
  • fat: 118 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:40 h
  1. Comece por levar todos os ingredientes à temperatura ambiente. Descasque o gengibre e corte-o em quartos, corte a malagueta ao meio, retire-lhe as sementes e lave-a por dentro e por fora.
  2. Deite os cubos de manga, o sumo de ananás, o caril em pó, ¼ de colher de chá de pimenta, o gengibre, a mostarda, o açúcar mascavado, ½ colher de chá de sal, a malagueta e o sumo de lima no recipiente de mistura e mexa durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Em seguida empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Mexa novamente a gosto durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado e empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  3. Adicione o ovo e misture durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  4. Regule o aparelho para 4 minutos/nível 4 com o copo de medição colocado. Inicie o aparelho e comece por deixar escorrer lentamente o óleo de girassol para a tampa do recipiente de mistura, para que possa pingar para dentro ao longo do copo de medição. Aumente lentamente a quantidade de óleo. O molho deve ter agora uma consistência fina e cremosa.
  5. Empurre tudo para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione o crème fraîche e misture durante 10 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.
  6. Tempere o molho de caril com sal e pimenta e misture novamente durante 5 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.

DICA

Guardado no frigorífico, o molho de caril conserva-se aprox. 3 dias.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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