Molho de caril indiano

1. Comece por levar todos os ingredientes à temperatura ambiente. Descasque o gengibre e corte-o em quartos, corte a malagueta ao meio, retire-lhe as sementes e lave-a por dentro e por fora.
2. Deite os cubos de manga, o sumo de ananás, o caril em pó, ¼ de colher de chá de pimenta, o gengibre, a mostarda, o açúcar mascavado, ½ colher de chá de sal, a malagueta e o sumo de lima no recipiente de mistura e mexa durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Em seguida empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Mexa novamente a gosto durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado e empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
3. Adicione o ovo e misture durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
4. Regule o aparelho para 4 minutos/nível 4 com o copo de medição colocado. Inicie o aparelho e comece por deixar escorrer lentamente o óleo de girassol para a tampa do recipiente de mistura, para que possa pingar para dentro ao longo do copo de medição. Aumente lentamente a quantidade de óleo. O molho deve ter agora uma consistência fina e cremosa.
5. Empurre tudo para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione o crème fraîche e misture durante 10 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.
6. Tempere o molho de caril com sal e pimenta e misture novamente durante 5 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado.

DICA

Guardado no frigorífico, o molho de caril conserva-se aprox. 3 dias.