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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Molho de mostarda

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4 pessoas
fácil
Pronto em: 0:21 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019
  • 40 g de manteiga
  • 40 g de farinha (tipo 405)
  • 400 ml de leite à temperatura ambiente (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 3 c. de sopa de mostarda
  • ½ c. de chá de sal
  • 2 pitadas de pimenta
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 c. de chá de sumo de limão

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    724 kj / 173 kcal
  • protein: 6 g
  • carbohydrates: 13 g
  • fat: 11 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:21 h
  1. Deite a manteiga em pedaços no recipiente de mistura e derreta-a durante 2 minutos/nível 2/90 ºC com o copo de medição colocado.
  2. Adicione a farinha e aqueça durante 4 minutos/nível 2/100 ºC com o copo de medição colocado.
  3. Adicione o leite à temperatura ambiente e mexa durante 30 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado.
  4. Em seguida coza em lume brando durante 5 minutos/nível 2/90 ºC com o copo de medição colocado. Adicione a mostarda e coza novamente o molho em lume brando durante 5 minutos/nível 2/90 ºC com o copo de medição colocado.
  5. Adicione ½ colher de chá de sal, 2 pitadas de pimenta, a noz-moscada e o sumo de limão e mexa novamente durante 20 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado.
  6. Tempere a gosto com sal e pimenta e misture durante 20 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.

DICAS

Para uma variante suave, aromatize o molho de mostarda com mel.

O molho de mostarda combina muito bem com peixe, carne e ovos cozidos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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