Saltar para o conteúdo
© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Olá, esta é uma receita de CookingPilot!
Guardar

Receita de: © Monsieur Cuisine

Molho para salsicha com caril

MC connect
4 frascos
fácil
Pronto em: 0:32 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019

PARA 4 FRASCOS DE 300 ML CADA

  • 2 cebolas grandes (180 g)
  • 4 dentes de alho
  • 3 c. de sopa de azeite
  • 40 g de caril em pó
  • 1 c. de chá de pimenta-de-caiena
  • 1 c. de chá de sal
  • 1,5 kg de tomates moídos no passador
  • 75 ml de vinagre balsâmico escuro
  • 4 c. de sopa de mel
  • 4 c. de sopa de molho de soja
  • 100 g de polpa de tomate
  • 2 c. de sopa de xarope de beterraba
  • 100 ml de sumo de maçã à temperatura ambiente

Valores nutricionais

por frasco:

  • calorific value
    1348 kj / 322 kcal
  • protein: 8 g
  • carbohydrates: 38 g
  • fat: 15 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:32 h
  1. Descasque as cebolas e os dentes de alho.
  2. Corte as cebolas em quartos, deite-as com os dentes de alho no recipiente de mistura e desfaça-os em pedaços durante 6 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre tudo para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  3. Adicione o azeite e aloure durante 2 minutos/nível 2/100 ºC sem o copo de medição colocado.
  4. Deite o caril em pó, 1 colher de chá de pimenta-de-caiena, 1 colher de chá de sal, os tomates moídos, o vinagre balsâmico, o mel, o molho de soja, a polpa de tomate e o xarope de beterraba no recipiente de mistura e deixe ferver durante 12 minutos/nível 2/120 ºC com o copo de medição colocado.
  5. Adicione o sumo de maçã à temperatura ambiente e deixe cozer durante mais 10 minutos/nível 2/120 ºC com o copo de medição colocado.
  6. Após o tempo de cozedura, reduza tudo a puré durante 30 segundos/nível 8. Volte a temperar a gosto e misture os temperos durante 10 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.

DICAS

Caso o molho não seja para consumir de imediato, deve ser colocado ainda quente em frascos esterilizados. Para tal, colocar os frascos e as respetivas tampas ou fechos numa panela grande com água a ferver e deixar borbulhar durante 10 minutos. Não os seque, deixe-os apenas a escorrer brevemente virados ao contrário sobre um pano de cozinha limpo. Encha os frascos com o molho para salsicha com caril ainda quente, feche-os e coloque-os de imediato virados ao contrário durante 5 minutos. Depois volte a rodá-los e deixe-os arrefecer à temperatura ambiente.

Guardado num local fresco e seco, o molho para salsicha com caril dura pelo menos 6 meses. Os frascos abertos devem ser guardados no frigorífico.

Quem gostar do sabor a defumado, pode ainda refinar o molho com um pouco de fumo líquido (aroma de defumado em estado líquido).

Na utilização de alimentos corantes como o caril pode verificar-se uma coloração na tampa e/ou no copo de medição. Coloque simplesmente a tampa e o copo de medição ao sol e a coloração voltará a desaparecer com o tempo.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

Comentários

Log in or register to rate and comment this recipe.

Find out about the other benefits of registering here.