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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Molho verde com batatas com pele e ovo escalfado

4 pessoas
médio
Pronto em: 1:05 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017
  • 14 ovos
  • 2 molhos de ervas para molho verde (salsa, borragem, agrião, azedas, cerefólio, pimpinela, cebolinho)
  • 1 ½ c. de sopa de mostarda suave
  • 100 ml de óleo
  • 400 g de iogurte natural (3,5 % de gordura)
  • 400 g de natas azedas (10 % de gordura)
  • Sumo de 1 limão
  • Sal
  • Pimenta
  • 1 kg de batatas cerosas
  • 2 c. de sopa de vinagre

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3479 kj / 831 kcal
  • protein: 35 g
  • carbohydrates: 55 g
  • fat: 51 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:05 h
  1. Deite 500 ml de água morna no recipiente de mistura, coloque o acessório de cozer, deite nele 6 ovos e coza com a tecla Steamer/12 minutos. Passe-os por água fria e descasque-os.
  2. Escolha as ervas, lave-as, enxugue-as e liberte-as dos talos sólidos e grossos. Pique muito finamente o cebolinho com uma faca de cozinha grande, deite as restantes ervas no recipiente de mistura limpo e seco e pique-as durante 10 segundos/nível 6. Transvase as ervas, lave o recipiente de mistura e enxugue-o.
  3. Separe as claras das gemas dos ovos cozidos. Deite as gemas cozidas junto com a mostarda e o óleo no recipiente de mistura e misture durante 20 segundos/nível 4 até formar uma maionese cremosa. Deite as ervas no recipiente de mistura juntamente com o cebolinho, o iogurte, as natas azedas e as claras cozidas, adicione o sumo de limão e misture durante 30 segundos/nível 4. Tempere com sal e pimenta. Retire o molho verde do recipiente de mistura e coloque-o no frigorífico. Limpe o recipiente de mistura.
  4. Encha o recipiente de mistura com 1 l de água e coza as batatas com pele no acessório para vapor fundo com a tecla Steamer/30 minutos. Retire as batatas e despeje a água.
  5. Entretanto, para escalfar os restantes ovos, ferva o vinagre numa panela com água abundante. Abra os restantes ovos individualmente e deite-os numa chávena cada um. Deixe os ovos deslizarem cuidadosamente das taças para a água. Resulta especialmente bem se antes mexer energicamente a água com um batedor de claras, formando um remoinho. Deixe cozer os ovos em lume baixo durante 1 minuto. Retire a panela do fogão e deixe apurar os ovos cerca de 4 minutos. Disponha o molho verde por pratos juntamente com as batatas com pele. Retire os ovos escalfados, um a um, da água com uma escumadeira, deixe escorrer e disponha-os nos pratos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine