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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Mousse de chocolate

4 doses
fácil
Pronto em: 2:20 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 23.01.2020
Últimas mudanças: 17.09.2019
  • 4 ovos (classe M)
  • 50 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 250 ml de natas frias (30 % de gordura)
  • 200 g de chocolate amargo (70 % de cacau)

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2357 kj / 563 kcal
  • protein: 12 g
  • carbohydrates: 37 g
  • fat: 41 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:20 h
  1. Coloque o acessório batedor no recipiente de mistura. Separe os ovos e reserve as gemas. Deite as claras, o açúcar e 1 pitada de sal no recipiente de mistura e bata em castelo durante 4 minutos e 30 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. Transvase as claras em castelo e coloque-as no frigorífico. Remova o acessório batedor e lave o recipiente de mistura.
  2. Coloque novamente o acessório batedor no recipiente de mistura. Deite as natas frias no recipiente de mistura e bata-as em castelo sob contacto visual durante 1 minuto e 30 segundos/nível 4 sem o copo de medição colocado. Transvase as natas, coloque-as no frigorífico, remova o acessório batedor e limpe e enxugue o recipiente de mistura.
  3. Deite o chocolate amargo em pedaços no recipiente de mistura e pique durante 15 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Empurre o chocolate para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula e em seguida derreta durante 2 minutos e 30 segundos/nível 1/50 °C com o copo de medição colocado. Caso o chocolate ainda não esteja completamente derretido: empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura e derreta durante mais 1 minuto e 30 segundos/nível 1/50 °C com o copo de medição colocado. Adicione as gemas reservadas e misture durante 20 segundos/nível 1 com o copo de medição colocado.
  4. Coloque o acessório batedor, adicione as natas e as claras em castelo e misture durante 45 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado. Mexa muito bem uma vez com a espátula (para que o chocolate eventualmente depositado no fundo se solte) e misture novamente durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  5. Verta a mousse de chocolate em copos e coloque-os no frigorífico durante pelo menos 2 horas.

DICA

Se não houver crianças a comer, pode refinar a mousse com uma bebida alcoólica. Para isso, no último passo, adicione 1 c. de sopa de rum e envolva.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine