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  • Actualização de Firmware

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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Pãezinhos de abóbora

MC plus
8 fatias
fácil
Pronto em: 2:53 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.05.2020
Últimas mudanças: 01.11.2020
  • ½ abóbora pequena (p. ex., hokkaido, 250 g)
  • 150 ml de leite à temperatura ambiente (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • ½ cubo de fermento (21 g)
  • 50 g de açúcar
  • 50 g de manteiga mole
  • 360 g de farinha (tipo 550)
  • ¼ c. de chá de sal
  • ¼ c. de chá de canela
  • 3 pitadas grandes de noz-moscada
  • 1 pitada grande de cravinho em pó

E AINDA

  • Fio de cozinha
  • 3 c. de sopa de farinha (tipo 550)
  • 1 gema de ovo (classe M)

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    1030 kj / 246 kcal
  • protein: 6 g
  • carbohydrates: 41 g
  • fat: 6 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:53 h
  1. Lave a abóbora, retire-lhe as sementes (a abóbora hokkaido não precisa de ser descascada) e corte 120 g de polpa de abóbora em pedaços com 2 cm de lado.
  2. Deite a polpa de abóbora no recipiente de mistura e pique-a durante 15 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione 50 ml de água fria e coza durante 10 minutos/100 °C/nível 1 com o copo de medição colocado. Em seguida reduza a puré durante 15 segundos/nível 2-8, aumentando gradualmente, com o copo de medição colocado. Transvase o puré de abóbora e deixe-o arrefecer à temperatura ambiente. Lave o recipiente de mistura.
  3. Retire 2 colheres de sopa do leite e reserve. Deite o restante leite à temperatura ambiente, o fermento esmigalhado e o açúcar no recipiente de mistura e aqueça durante 3 minutos/37 °C/nível 1 com o copo de medição colocado. Adicione o puré de abóbora, a manteiga mole em pedaços, a farinha, ¼ de colher de chá de sal, a canela, a noz-moscada e o cravinho em pó e processe com a tecla Knead/2 minutos com o copo de medição colocado até formar uma massa homogénea. Deite a massa de fermento numa tigela e deixe-a levedar coberta num local aquecido durante pelo menos 30 minutos, até o seu volume se ter duplicado.
  4. Corte a massa em 8 pedaços do mesmo tamanho e forme um pãozinho com cada pedaço. Enfarinhe muito bem o fio de cozinha, envolva-o 4 vezes em forma de flor nos pedaços de massa e ate-o em cima, ao meio. Além disso, tenha o cuidado de não deixar o fio cortar os pedaços de massa. Deite os pedaços de massa num tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal e deixe-os levedar cobertos durante 1 hora num local aquecido.
  5. Pré-aqueça o forno a 190 °C.
  6. Bata a gema de ovo e o leite reservado numa tigela pequena com um garfo. Barre os pãezinhos com a mistura de gema de ovo e leite e coza-os durante 20 minutos. Retire os pãezinhos do forno, deixe-os arrefecer numa grelha de arrefecimento para bolos e remova cuidadosamente os fios.

 

DICA

Os pãezinhos ficam deliciosos tanto com recheio doce como salgado.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine